习主席曾说：中国人可以借助茶，品味生命解读世界！茶是中国文化的重要元素，自古以来茶在中国人心目中有着重要的地位，更是成为老百姓日常生活中开门必备七件事之一(柴、米、油、盐、酱、醋、茶)。
有幸上次参加了一场夏良玉教授所主讲的《福建白茶》沙龙。说起白茶近几年确实整个市场风生水起好不热闹！喝白茶的人也是越来越多了。都说世界白茶在中国、中国白茶在福建、福建白茶在福鼎。不过白茶在政和及建阳等地是属于重要的次产区。
白茶是中国六大茶类之一(白茶、黑茶、红茶、绿茶、青茶也称乌龙茶、黄茶)。 白茶按其采摘工艺可分类为：上等"白毫银针"、次之"白牡丹"、第三贡眉、末等寿眉。
白茶属于微发酵茶并且制作工艺也最为简单，只有萎凋和干燥两道工序，最大程度保持了茶叶的天然属性。陈年老白茶还有一种说法，据说还可当药使，治疗小儿麻痹症有特殊功效。正所谓白茶一年是茶、三年是药、七年是宝也。所以白茶成为了最天然的茶叶品类，其特有的毫香蜜韵、纯粹、清爽的品饮体验，呵呵甚至有着初恋般的感觉！
哈哈民间甚至流传：不是因为容颜易老，而是因为你白茶喝的太少……
