关于美食，中国有一句老话叫“吃在广州”，而老外的说法是“吃在西班牙。”

一句话就将西班牙的美食推至世界的顶尖位置。然而那些备受赞誉的西班牙美食为何能够流传至今？我想它们背后的故事一定不比美食本身逊色。

记得得有人这样说过：从某种意义上讲，吃什么和怎样吃会决定一个民族的性格。西班牙人的吃可归纳为一“露”二“长”。

露，就是在露天里摆下吃喝的场子和台面。星级酒店、餐馆、酒吧、小吃店，还有我们熟悉的“哈根达斯”冰激淋，全有室外的天地。条件好点的拥有露天的阳台，大多安营扎寨在临街的店外及路边的人行道上。

再说二长。这二长之一是吃喝时间长。这二长之二则是店家的营业时间长。西班牙人上下午的上班时间都比我们的晚，他们大多一天吃两餐。餐饮业的午间营业要到下午四点，晚餐要从傍晚六七点到翌日凌晨两点左右。

Tapas

Tapas是开胃小食的统称，据说起源于西班牙安达卢西亚。在西班牙语 中，Tapa是盖子的意思，因为最早人们在酒馆聚会聊天时，放置一旁的酒杯里常常落入苍蝇，老板于是加个小盘子盖在酒杯上，顺便附送几颗橄榄和面包。没想 到却成为下酒菜大受欢迎，各种食材搭配都被做成了Tapas，随心所欲自由搭配，特别吻合西班牙人自由奔放的性格。所以，在西班牙，Tapas不仅是一种 食物，更是一种随心所欲轻松自在的生活方式和态度。

雪利酒（Sherry）

雪利酒可称为西班牙的国酒，产自位于西班牙南部海岸的一个小镇——赫雷斯，小镇附近富含石灰质的土壤，适于种植帕洛米诺（Palomino）葡萄，这种白 葡萄即为雪利酒的原料。雪利酒曾被莎士比亚比喻作“装在瓶子里的西班牙阳光”，可想而知它将带给我们如西班牙阳光般灿烂的欢愉感受。

海鲜饭（Paella）

这种海鲜饭呢，起源于瓦伦西亚地区。海港的工人们喜欢架一口大锅，把米和食材丢进去一起煮，然后直接就着大锅进食。最早的Paella并没有海鲜，即使到现 在瓦伦西亚也有些地方的Paella用的食材只是蔬菜和肉类，但是藏红花却是不可代替的灵魂。藏红花赋予了Paella金灿灿的招牌色泽，还有难以言述的 香气和味道。

在西班牙，正宗的海鲜饭应该是夹生的。对于西班牙人来说，品尝生的滋味——食物原始的味道是一种追求。所以，在西班牙，如果海鲜饭是全熟的，可能会被要求退货！

土豆煎蛋饼（tortilladepatata）

西班牙土豆煎蛋饼的由来有很多种说法，其中一种是：19世纪初期的西班牙人经济并不富裕，当时鸡蛋的价格十分昂贵，“用2-3个鸡蛋做出5、6个人都吃得饱的食品”的想法促使一些家庭主妇们在煎蛋中加入了土豆，这样既不消耗太多的鸡蛋，却又做出了大家都能吃饱的美味。于是土豆煎蛋饼就这样流传开了，逐渐成 了西班牙的传统食品。

黑毛猪火腿(Jamon Iberico)

如果你走进西班牙任何地区的一间酒吧或餐馆，几乎都会发现这种火腿。这是一种最受欢迎的餐前小食，该国每年甚至能够出产40,000,000支火腿。这也是西班牙最为出名的一种食物。

清蒸贝壳类食物(Pulpo a la gallega)

如果你身在加利西亚，那么一定要去一家当地古老的旅店，再点上一盘章鱼，才能体验到最纯正的加利西亚生活。值得一提的是，加利西亚人通过会像此种食物中加入辣椒粉、海盐和橄榄油等。

凉菜汤(Gazpacho)

当夏季酷暑来临时，没有什么能比这种冰镇过的餐前凉菜汤更能消暑解热了。这种凉菜汤来自西班牙最南部的安达路西亚(Andalucia)，通常带有黄瓜、大蒜、洋葱、胡椒和番茄等食材，还佐以橄榄油、盐、水和酒醋等调料。

阿斯图里亚斯炖豆(Fabada asturiana)

在阿斯图里亚斯炖豆中，会放入西班牙特色的辣香肠，还会加入黑香肠和血肠。据说，西班牙某些地区的山民会用这种浓郁的炖豆食来抵御冬季的严寒。

其实每个地区的美食都有着自己的特质与故事，那么你愿意坐下来慢慢听我讲一讲吗？

作者介绍：里奥莱恩 爱摄影爱whisky 旅行路上积累一些小故事 希望有机会能说给你听。新浪微博：里奥莱恩

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