上海青又名上海白菜、苏州青、是华东地区最常见的蔬菜品种。可能，在南方和北方，只要是绿叶菜都叫青菜。可是，在我们江南不是这样的。在江南，唯有上海青，才被称为青菜。
我第一次在巴马看到上海青的时候，非常的激动，仿佛看到了多年的老朋友一样。只不过，这里的上海青，和家乡的稍有不同。长相差不多，白梗绿叶，绿的颜色要稍微浅一点，不像家乡的那样，绿油油的。
我没有问价，急急忙忙买了一大袋回家。可是，炒出来的味道，并不是我想象的那样。因为，南方气候较暖，没有霜冻，所以，炒出来的菜是脆脆的，没有甜糯的感觉。可能，广西人很喜欢这样爽脆的蔬菜。
上海青，是江南人冬天的家常菜。经过霜打以后的青菜，菜叶绿得发黑，菜心嫩黄，用油一爆炒，甜、糯、软、香。那甜味是一种清甜，带着泥土的清香，让尝过的人，永远无法忘怀。
小时候，如果家里没有菜，母亲就会做“菜下面”给我们吃。
年幼的我，总喜欢跟在母亲的后面，踩着冰渣子，一步一滑地去菜地里割青菜。母亲先用手把菜叶上的霜雪扫掉，然后，像端详什么宝贝一样，一棵一棵地挑，挑那种叶子肥嫩，枝桠粗壮矮胖的青菜。母亲割下一棵菜，我就欢快地把它收到我手中的菜篮子里。往回走的时候，手里的菜篮子沉甸甸的，我的心也跟着雀跃起来，仿佛，自己是旗开得胜的将军，带回了珍馐美食一样。
回家用温热的井水洗过，下锅爆炒，加水煮，水开了后下面。绿莹莹的青菜，浓稠的面汤，柔滑的面条，是普通农家的美味。虽只是一碗普通的面条，但是，骨子里却有着江南的精致，色，香，味，一样不缺。如果能再加上一勺猪油，那简直就是无上的美味了。
这次元旦回家，婆婆问我，最想吃什么菜。阔别家乡近两年时间，我最思念的家乡美食，居然是炒青菜。因为，家乡有的蔬菜水果，广西都有。唯独上海青，就算有，也不是家乡的味道。
当晚，婆婆为我炒了一碗青菜。碧绿的菜叶，如白玉般的菜梗，嫩黄的菜心，如一副赏心悦目的油画。炒青菜必须趁热吃，就着蒸腾的热气，与青菜的香甜，我一个人吃去了大半碗。真可谓是：大快朵颐！
返程的时候，婆婆特地给我装了一大包家乡特产，其中就有一包新鲜的上海青和一袋子无锡面筋。青菜炒面筋，那是不可多得的美味。
我们常年在外工作，总想着，做得好一点，再回家。可是，心里，却无时无刻不关注着家乡。婆婆是怕我思念家乡，所以，给我带点土产，聊作慰藉吧。可是，土产再多，对于思乡的人来说，都只是杯水车薪，永远填补不了，对故乡的渴望与思念。
我想，我和上海青是一样的，身不由己，来到了异地，可内心，却同样渴望着家乡雨水的滋润。
或许，我该把这份思念，这份渴望，化作动力，去追赶开往家乡的列车！
