糖醋排骨

图片发自简书App

材料：

500g排骨

冰糖

生姜

醋

生抽

黄酒

步骤：

1.焯水。

排骨洗净。加水，一点料酒和姜片。水开起浮沫后捞出沥干。

2.炒糖色

冰糖尽量砍碎。

锅内加一勺油，加入冰糖和少量水。小火炒，至糖浆起大泡，颜色焦黄。放入排骨拌匀。

3.煮

加300g开水，加入一勺黄酒，三勺生抽，四勺醋，姜片。煮开后小火煮半小时以上。

4.调味，收汁

可再加两勺醋以增加酸味。

大火收汁。

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