蔬菜在宝宝成长里扮演着重要的角色，它为身体提供了丰富的维生素和矿物质，此外不同的蔬菜种类不同的颜色含有的营养也各有差异，现在让我们一起认识一下吧！
（一） 绿色蔬菜“促排便”
绿色蔬菜如菠菜、芹菜、韭菜、青菜等，它们的绿色来自于叶绿素，叶绿素具有改善便秘，促进宝宝肠蠕动的作用，此外，叶绿素还具有降低胆固醇的作用。
菠菜---含有丰富的叶酸和维生素C，有助于预防巨幼红细胞性贫血和提高免疫力。
芹菜---含有丰富的矿物质和膳食纤维，芹菜叶中胡萝卜素、维生素C、维生素E和锌含量更丰富，所以在烧菜的时候妈妈们尽量保留些芹菜叶噢。
韭菜---含有较多的膳食纤维，利于消除便秘，还有一定的温补作用。
青菜---含有丰富的膳食纤维，宝宝吃了后可以增加胃肠蠕动和消化腺的分泌，促进食物消化，也具有预防便秘的效果。
妈妈可以通过沸水焯的烹调方式加工绿色蔬菜给宝宝吃，因为沸水焯不仅可以保留绿色蔬菜中的叶绿素，也可以减少维生素的流失，此外，还可以去除影响钙、铁吸收的草酸。妈妈要注意，沸水焯绿色蔬菜只需30秒到一分钟即可。
（二） 橙色蔬菜“护视力”
说到橙色蔬菜，最常见的就是胡萝卜和南瓜啦！它们之所以是橙色的是因为含有胡萝卜素。常常给宝宝吃些富含胡萝卜素的橙色蔬菜可以增加宝宝的抵抗力，预防感冒，还对宝宝的视力有好处。
胡萝卜---含有丰富的胡萝卜素，有助于宝宝的视力发育。
妈妈可以给宝宝用油炒着吃橙色蔬菜如胡萝卜、南瓜，还可以用蒸、煮、焯后给宝宝吃，或者吃橙色蔬菜的同时吃些肉或是油炒的菜，都可以促进宝宝的身体对胡萝卜素的吸收。
（三） 紫色蔬菜“炎症少”
常见的紫色蔬菜是紫甘蓝，紫色蔬菜之所以呈现紫色是因为含有花青素。花青素具有抗氧化、抗炎、抗突变的作用，还可以提高宝宝的视力。
甘蓝---含有丰富的维生素C、钾。新鲜的甘蓝汁对胃和肠道溃疡都有止痛和促进愈合的作用。
由于花青素在温度过高的情况下比较容易遭到破坏，因此建议打汁、凉拌生吃，甜甜的口感比较容易让宝宝接受。
（四） 白色蔬菜“防干燥”
这类蔬菜也是大家常见的蔬菜，比如白萝卜、藕等，它们常具有润燥的作用。对于宝宝咳嗽、消化不良都有一定的帮助。
白萝卜---生萝卜含有淀粉酶，生吃有助于消化。萝卜还有化气、清热化痰的作用。
藕---含有丰富的维生素C，生藕具有清热润燥的作用，熟藕可以补心益血。
妈妈平时可以做些萝卜炖排骨，或是糖醋藕块给宝宝吃，对于帮助宝宝消化十分有作用，特别是秋冬季节，这两样食物都可以多吃些。
关于挑选蔬菜要“好色”主题的小课堂结束了。希望大家把孩子养育的更健康。
