作者：左右
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如果你去一家餐馆吃饭，你会首先注意什么？是菜品味道如何？是环境卫生如何？是的，这些服务细节你肯定都会注意到。作为服务行业，用户体验是第一位的，因此搞好服务是亘古不变的主题。服务业只有在各方面包括细枝末节的问题上都做到无可挑剔，才能让顾客成为永远的回头客。
下面我们以餐馆为例，分析一下应该从哪些方面做好服务。
1.店铺外部装修
有的餐馆不太注重外表的包装，有时候我们会看到一家餐馆门上墙上布满油烟污渍，看着就让人倒胃口。 而一家装修整齐，干净明亮的餐馆从外表看起来就会给人留下好的印象。这一点可以参考肯德基之类的快餐馆，他们无论开在什么样的地段外部环境都做的非常好。
2.店内环境整洁
不能出现垃圾遍地的情况，厨房与用餐区尽量隔断，否则会影响客人用餐。通常我自己进一家店的时候会先观察店内的环境，如果店内卫生不好我甚至不敢坐下来吃饭。最典型的例子就是火车站附近的小餐馆，我每次过去吃饭都会纠结好久，因为餐馆桌椅太脏我根本不想坐下来。
3.吸引顾客进店
每个人都习惯去自己去过的地方吃东西，所以你就要尽量吸引别人进你的店。比如刚开张的时候，宁可亏本也要尽可能让更多的人第一次来你店内消费。进来第一次就会有第二次。这时候你可以选择给他们发一些优惠券，争取让顾客下次再来。
4.上餐速度
刚开张的时候，由于没有经验上餐会速度会很慢，你得尽量跟顾客解释，说明情况，获得他们的理解，如果造成较大的不便，你应该给他打折什么的，人家才会对你的店有好感。我曾碰到有的老板不知道解决问题反而跟顾客较劲起来，结果闹得双方都不愉快。可以想见，以后这家餐馆的生意必定不会太好。
5.高峰时段措施
可能的话，你可以采取不同时点不同价的方法，这样可以避免高峰时段人太多而流失顾客，人太少时没有顾客的情况。上次公司楼下的一家卖牛肉汤的店刚开张，由于人太多，上餐速度完全跟不上，导致好多顾客等不及就直接走了。甚至上餐顺序出错、顾客插队等问题都出现了，这时候很多顾客马上不满起来，开始责怪餐馆工作没做好。
每次我路过一些餐馆门前，看到有的店里几乎没人吃饭，而隔壁店里却坐不下，我都替他着急。如果说你的店服务够好，怎么会没有客人光顾呢？对于服务业来说“80%的利润来自于20%的客户”，相当于你抓住了老客户就抓住了财富。所以你想让第一次进店的客户成为你的老客户，做好服务就显得非常重要了。
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