“城中桃李愁风雨，春到溪头荠菜花”(辛弃疾)。
荠菜，这种十字科开着白色小花，香气清新，香味独特的植物。是春天最早可食的野菜。它分布广泛，所以别名也多。如贵州称为“地米菜”，浙江叫做“清明草”。在我家乡湖南则称之：地菜子。
荠菜，性甘味平，和脾利水。具有清热解毒，凉血止血，明目健脾，降血压的功效。在中药中用途广泛。有“菜中甘草”之称。
这些都是中医研究认定的。我的乡亲们可不懂这些。他们只知道：春天吃了地菜，会一年不头痛。所以民间有俗语流传：“到了三月三，地菜当灵丹”。
当然，这些都是大人们认定的。小孩子可不管这些。那时的我们只知道：“到了三月三，地菜煮鸡蛋”。有鸡蛋吃这才是那个物资贫乏的年代，对于小孩而言最大也是最实在的诱惑。好吃才是硬道理嘛！
寄居城市，每当街上出现提篮肩肩担沿街贩卖地菜的乡人或从集市归来的主妇菜篮里多了这种淡绿色开着白色小花的植物时。我的脑子里便会蹦出“又是一年三月三”的念头。思绪便会飘回那个家家户户飘着地菜香的村庄。
在家乡湖南长沙农历三月三这一天是当做民俗节日来过的。家家户户很早就会屯集鸡蛋，只为到了三月三这一天用来煮地菜子。为什么独独是用来煮鸡蛋。而不是像北方一样包饺子、凉拌、炒食？不知有没有人考究过。我以为：大概是为了用鸡蛋引诱小孩子喝那味道涩涩的，香味怪怪的地菜水～一年中第一道为全家人保健康的凉茶。
其实，地菜煮鸡蛋是很有讲究的。地菜必须是三月三挖的这一天的最好。据说这一天的地菜花也是最香的。所以这一天你会见到许多主动走向地角田头河岸边，亲近自然认识植被挖地菜的孩子（呵呵！我就有过挖错的糗事）。挖回的地菜必须是根、茎、叶齐全的。说是这样的地菜才最营养味道最鲜美。煮的时候还会加入一种叫“风球子”的枫树果子，说是这样可以辟风去邪毒。此外还可以加入红枣、桂圆之类的甜果煮。来增加味道。但我最喜欢的还是什么都不放的清水地菜煮鸡蛋，我喜欢那淡淡的纯粹的清香味，那种家乡春天的味道……
在外漂泊惯了，很多年没有在家过三月三了，没有吃过管饱管够的地菜子煮鸡蛋了。但对那种感觉那种地菜水的清纯味道却愈加的刻骨铭心了……
