酒文化在中国算是博大精深，很多人都这么认为，我也这么认为其实。只不过我了解的并不到位，所以只能说这事小事儿了，目之所及罢了。
那么重点来了，其实我不咋喝酒，但是我家酿酒。说起酿酒，在我们那儿并不是稀奇的事情，因为几乎家家都会酿酒，也有一套完整的传统的酿酒器具和确实值得称为工艺的程序。
习惯性的将家乡称为老家，可能是在外流浪太久，每到一个新地方总是喜欢将现在的落脚点与家乡做对比，于是乎衍生出了"老家"这个代名词。老家酿酒以柿子为原材料，偶尔会加入少量的拐枣(一种味略甜，长得弯弯曲曲的东西)，并不常用粮食作为酿酒的原材料。所以酒味的醇香并不是大家都能想到的，主要是酒味的醇香是需要品鉴的，想象并不是万能的！(容我自豪的哈哈大笑几分钟。。。)
家乡的柿子长得很憨厚，正如家乡的人一样淳朴，结了满树的青果，与称得上肥大的叶子相间，柿子酒就源自这满山遍野的柿子。
说的是喝酒这件小事儿，那酿酒势必算得上件大事儿，且必须高度重视，要不喝酒这件小事儿肯定不会愉快的发生啦。
家乡把酿酒叫作“烧酒”，顾名思义就是用柴火高温烧出来的，其实是一个蒸馏的过程。酿酒必备的物料:柿子、酒曲子、麦子壳、烧酒的jing子（这个物件读音明确，但是找不到一个合适的字来表达，可能与方言表述有极大的关系）。摘回来的柿子需要切成小块，拌上酒曲子和麦壳，促进其尽快发酵，最终烧出来的酒的口感和度数与发酵的时间及程度有极大的关系，这是一个关键点。
烧酒也是交流情感的事儿。烧出来的第一杯酒是要敬天敬地敬灶神，以表达对这一杯酒来之不易的一种情感；第二杯酒家人每人喝一口，浓情于酒，家人之间的情感表达就是如此具有仪式感和简单。每逢谁家烧酒了，主人一定会给邻居送一碗去，聊聊今年的收成、村里村外的大情小事，这碗酒承载了邻里的温情，正如酒的口感那样柔和而下肚之后热烈的情状。
许久不见酿酒的热闹了，或许是几年没在烧酒的时节回老家去，以至于错过了一场场精彩工艺展示。又或许是机器所酿之酒早已侵入乡村的传统，冲走了那些仅存的醉人的酒香。
我只看到了结果，一种我内心十分拒绝的场景，因为不想家乡辐射外出的追求人生、创设新生活的游人们的一丝丝牵挂一根根消失。心中是莫名的悲伤，眼睛停在角落被尘封的物件上，暗自独想，暂且能做的是有机会用相机记录下还未彻底消失的一柴一酒，惟愿乡情随酒香一路淡淡的留下。
