美乃滋就是我们在超市经常看到的蛋黄沙拉酱。美乃滋是一种西方甜酱，它的诞生地并不在美国。传闻是18世纪的法国一位公爵（或是其厨师）发明了美乃滋，命名Mahonnaise；另一种说法是贝庸（Bayonne）小镇的贝庸酱（Bayonnaise），后来辗转变成 Mayonnaise。 美乃滋最早的发源地在地中海的美乃岛，名称也因此而来。
自己制作美乃滋也非常方便，比市售的好吃很多，自制美乃滋没那么厚重,也没有什么奶味。味道很清淡,口感轻盈。可以拌沙拉，沾鸡蛋，面包，口味咸酸。只需要一点时间一点耐心。
今天「你好烘焙」请到台湾烘焙达人【viola料理師】，来教大家做这款健康的美乃滋。
步骤:
01.材料准备好。
02.糖跟蛋黄打发。
03.打发后慢慢加油，这时可以改用电动的！不然手会很酸喔。
04.适量加入一点醋或柠檬汁，继续打，呈现乳化状，可以试试口味！调味料都可酌量加减。
05.打成功的样子。
06.装瓶。
小贴士：
☞糖跟蛋黄先打发，再加一匙油，打到匀，不要有油水分离的现象，就可以继续慢慢加油！
☞边打要边观察，一有油水分离的状态就要停止加油，搅到乳化状态后，才可以继续加油！
蛋黄酱（Mayonnaise）这东西，不管是作为沙拉酱，还是汉堡三明治酱，亦或是炸鸡的蘸酱，都是食品界不可或缺的一股清流啊！
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