肉段:猪肉，愿意喜欢吃肥一点，肥瘦相间的，就肥的多瘦的少，我选猪梅花肉，泡血水，洗净切段，爱吃大块的，稍微大一点，过瘾口感好，切好猪肉块放盆，老抽上色少许，生抽提味不要咸了，搅拌均匀腌制。
一盘肉段，一盘酸菜。
打一个鸡蛋，面粉三分之一，三分之二淀粉，搅拌猪肉包裹，腌制20分钟，开火上油，油温七成热左右，中火，用筷子夹裹好的猪肉，放油锅里炸，一块一块放，肉炸至金黄色，外酥里嫩，捞出装盘，火青了再炸一遍也可以，肉段炸好，就可以吃了，也可以溜一下。我爱吃炸的，重点是锅里油热之后肉段不要一下全倒锅里，这样就炸成一坨坨了。
谢谢大家，点赞评论，感谢。
