洋葱之中含有大量的硒元素，这是一种很好的抗氧化剂。人每天都需要摄入定量的硒元素，否则就会导致人体相应的疾病，例如癌症。
人体之所以会衰老，主要是细胞产生的自由基，这是一种还原性很强的物质。而洋葱之中含有的物质可以很好的抵抗这种自由基的损害，还可以帮助机体控制血糖，让体内的脂肪以及蛋白质得到充分应用，延缓了细胞的衰老速度。
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土豆中含有丰富的钾元素，对于肌肉无力和食欲不振的人来说，多吃土豆能够及时补充体内缺乏的钾元素，还能够有效预防高血压。
土豆中含有丰富的维生素B和大量的纤维素，并且微量元素、氨基酸等含量丰富，所以经常吃土豆的人，身体比较健康，而且衰老速度也会减缓。
洋葱炒土豆片搭配，是一道保健菜肴。现代研究发现，土豆含有丰富的碳水的化合物、丰富的钾以及较丰富的维生素C、磷，一定量的蛋白质、钙、硒、铁和少量的胡萝卜素、维生素B等。对于食欲不振、消化道溃疡、习惯性便秘、皮肤湿疹等有食疗作用。加上洋葱的降血脂、抗衰老的功效，本菜实属物美价廉、老少皆宜的健康菜肴。
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