高山茶与平地茶相比，高山茶的香气高昂，花香浓郁，而平地茶的香气就略微的淡一些短暂、不持久，花香比较薄弱单一，尝过高山茶和平地茶的茶友都很清楚，高山茶不论是香气还是口感，都是平地茶无法超越的。什么是高山茶？高海拔的茶就是高山茶，目前对海拔的要求没有一个明确的结论，但是在茶叶界供认的说法就是高山茶海拔在800米左右的就是高山茶，如果是海拔低了在半山腰的白茶（海拔450米）那只能说是接近高山茶的分类，什么是平地茶？就是平地生长出来的茶，视野宽广适合大面积种植。高山白茶与平地白茶的外形区别，高山白茶叶肥壮，茸毛多，色泽翠绿，鲜嫩度好，加工出的白茶，往往具有特殊的花香，而且香气高，滋味浓，耐冲泡，平地白茶的叶短小，硬薄，叶色黄绿少光，经过加工出来的白茶，滋味较淡，香气稍低，在香气方面高山白茶比平地白茶表现突出，有独特的鲜爽之气，花香更加高昂，因为温差的原因，高海拔地区昼夜温差大气温低，茶叶生长缓慢，呼吸作用减慢，有利于茶叶内的成分，如单宁酸、糖类物质、芳香物质的形成，在这样综合作用下，高山茶的香气物质丰富，制作之后更能体现出高昂的香气。正因为这些原因，所以高山茶比平地茶的品质更好，香气、口感、耐泡度都胜出一筹，还在喝平地茶的朋友，不妨试试高山茶，会给您不一样的惊喜。
1、高山的地方多雾，光线受到雾珠的影响，可见光的红黄光使茶树芽叶中的氨基酸、叶绿素和水分含量增加。
2、高山森林茂盛，茶树接受光照时间短，强度低，有利于茶叶中叶绿素、全氮量和氨基酸含量的增加。
3、高山林木葱郁，空气和土壤的湿度很高，使茶树芽叶光合作用形成的糖类化合物缩合困难，纤维素不易形成，茶树新销可在较长时期内保持鲜嫩。
4、高山植被繁茂，枯枝落叶多，使得土壤有机质含量丰富，茶树所需的各种营养成分齐全，所产的茶当然香高味浓。
5、海拔每升高100米，气温大致降低0.5摄氏度，茶树新梢中茶多酚和儿茶素的含量随着海拔高度的升高，气温的降低而减少，使茶叶的浓涩味减轻。
高山茶与平地茶的区别
高山茶与平地茶由于生态环境不同，茶叶形态和内置都不同，区别如下：
高山茶的新销肥壮，色泽翠绿，茸毛多，节间长，鲜嫩度好。茶叶有特殊的花香，香气高，滋味浓，耐冲泡，且条索肥硕、紧结，白毫显露。
平地茶的新梢短小，叶底硬薄，叶张平展，叶色黄绿少光。茶叶香气稍低，滋味较淡，条索细瘦，身骨较轻。
