2017年3月2日，安顺电视台《开饭了》栏目走进一代名将傅友德明朝征南指挥大本营——安顺刘官乡傅家寨。全村男女老少包括80岁以上的老人登上曾经烽火狼烟的山顶云端，共同品味傅家寨600多年来的屯军美食……小孩在品尝美味，老人在品尝历史，男人在品尝战争，妇女在品尝乡愁！
在古代战争史上，什么武器最具毁灭性与战斗力？不是战车，不是刀枪、不是弓弩，也不是火炮，而是名副其实的战争燃料——食物，它同时扮演着攻城弹药和士兵燃料能量的角色，对于战争，饥饿永远比刀剑还要血腥和残忍！
"兵马未动，粮草先行"，粮食的重要性，历来为兵家所重视，在明初政治舞台上，解决将士们"吃饭了"的问题是整个征南将士最棘手的问题。 洪武十四年 (1381) 十二月，傅友德将安顺这一咽喉之地一举拿下， 另一场影响更为深远的生存之战立刻打响！那就是：屯田！吃饭！屯田！吃饭！如果不把"吃饭了"的问题彻底解决，30万帝国大军难以向云南纵深推进！
云贵僻在遐荒，山高路险，从江南集结约占全国军队四分之一的三十万大军远征云贵，战线拉长，一旦粮饷不济，士卒饥困，后果将不堪设想！召唤征南将士奋勇杀敌的，不仅仅是家中的亲人，还有屯堡扣肉、屯堡鸡辣子、糟辣肉片、屯堡蛋卷等这些补充士兵"燃料"的屯堡美食！
国以民为本，民以食为天，作为一个高明的政治家，朱元璋深知30万征南将士要想取得这场战争的决定性胜利，稳我大明江山，"打粮以给军饷"策略并非长久之计，只有戍兵屯田、就地屯种，解决"吃饭了"的这一尖锐问题方为上上策！可多少年来，每逢干旱年代，屯堡人已经记不起有多少次为粮食而焦躁不安，为老天未迟迟降大雨辗转难眠！"开饭了"对屯堡人曾经是何等的奢望！
开饭了，是对傅家寨征南将士们凯旋归来的极大奖赏，及时补充肚中"弹药"，继续奔赴疆场，捍我大明江山！
贵州山高林深，土壤肥沃，食材富足，傅友德在黔招待明朝廷特使李善长时，李特使随口吟打油诗一首："云贵是个好地方，飞禽走兽遍山岗；随手捉来锅内煮，吃后余味齿留香"。屯堡庆功宴、军帐宴、屯家宴中的美食源于军队，具有长期存放和便于收藏的特点，与江南传统菜肴完美融合，香鲜味美，味辣可人！
"开饭了"是对家人团聚的呼唤，可多少次"开饭了"，却不见丈夫的身影，多少次"开饭了"，却没有亲人陪伴！屯堡妇女在开饭前再一次立于古老的城墙之上，一边思念着遥远而又美丽的鱼米江南，一边等待着征战沙场久久未归的丈夫。
时势变迁，战争远离，唯有屯堡美食每天依然不离不弃！ 屯堡美食凝聚了屯堡人600年来对战争、生存、爱恨、别离！今天，傅家寨屯堡人以自己独特的方式载歌载舞感谢傅将军把他们带到这一片肥沃的土地，带给他们令人垂涎欲滴的屯堡美食！
摆一桌屯堡美食，侃一段屯堡历史，话一段大明战争，忆一段屯堡乡愁！感谢充沛的雨水，温暖的阳光，及勤劳善良的傅家寨屯堡人民，造就如此舌尖上的美味！屯堡美食，人生百味，屯堡美食是"调北征南"战争中留下的最美的历史产物！无论屯堡人远行的脚步有多远，他们依然记得它熟悉的配方，熟悉的味道，山的味道，水的味道，时间的味道，乡土的味道，不仅是一种滋味，更是一种情怀！
