酵素是否能解酒，是很多朋友关心的问题。毕竟我国的餐桌文化里就少不了酒，朋友小聚不喝点小酒不尽兴，应酬办事不喝点没诚意。大家都知道喝酒伤身，但又不得不喝，所以解酒产品就显得特别重要啦！

那么到底酵素是否具有解酒的效果呢？因为每款产品的具体特性不一样，我们只能从大方向上回答这个问题！根据我的经验，药食同源的中药酵素，都有不错的解酒效果，喝酒前喝两支旗黄百草中药酵素，本来是3两的量，可以喝到5两，还不怎么醉，如果喝多了，担心宿醉，呕吐，可以酒后喝两支，第二天基本不会头疼，正常工作。

除了实践经验外，我也找到了一篇带实验室数据的论文，有点懒就原文搬过来了，大家也看得更清楚些！

这篇论文是来自 昆明理工大学生物工程系主任陈朝银等人的《解酒酵素的研究与开发》

作者：高仕偲，  陈朝银 ，赵声兰 

作者单位：1.昆明理工大学生命科学与技术学院;2.云南中医学院中药学院

摘要

酒文化历史悠久，深入人心，而醉酒和酒精中毒是我国长期存在的公共健康问题。解酒药物和食物的研发有迫切的社会需求及良好的经济预期。解酒的机制主要是强化乙醇脱氢酶氧化乙醇成乙醛，强化乙醛脱氢酶氧化乙醛为乙酸，其次是护胃保肝及抗自由基等。目前的合成及植物来源的解酒药尚无强势产品，因此解酒酵素以其天然的多酶解酒体系、多因子解酒体系应运而生，同时因其兼具护胃保肝、预防和治疗醉酒等作用，使其具有广阔的市场前景。

醉酒和酒精中毒是我国长期存在的公共健康问题。急性大量饮酒可引起恶心、呕吐、记忆力减退、注意力不集中等，而长期的饮酒将导致精神障碍、胃溃疡以及脂肪肝、酒精性肝炎、肝硬化等疾病。因此开发有效的解酒药物和食物受到人们的普遍重视。据统计，我国饮酒消费人数超过5亿人，愿意服用或已经服用过相关解酒产品的人数约占5%，市场前景相当乐观。西方国家已开发的解酒药多为合成药，而亚洲国家侧重于中草药的研究开发。虽全国有大大小小的上百个解酒产品但无一强势产品，近年出现的解酒酵素制品表现出了其广阔的市场前景。

1、解酒机制

解酒的本质是乙醇脱氢酶使乙醇氧化成乙醛，再由乙醛脱氢酶变为乙酸（醋酸），乙酸进入血液循环，代谢为二氧化碳、水和能量。

说明：导致酩酊大醉的物质是乙醛，毒性很强，会使人产生头痛和呕吐等症状。

胃中的ADH在乙醇首过效应中起重要作用，可调节乙醇的生物利用度，进而影响乙醇对肝脏、脑等器官的毒害作用，同时高浓度的酒精对胃黏膜有害。酒精在胃中的吸收速度比小肠中慢，所以加强乙醇在胃中的首过效应，降低肠道吸收速度，能有效的抑制乙醇的肠道吸收，降低血液中的乙醇浓度，以防止乙醇及乙醛进入血液循环，伤害神经系统，并造成其它毒副作用。

肝脏是酒精代谢的主要器官，机体摄入的酒精90%以上在肝脏代谢，先经乙醇脱氢酶、微粒体乙醇氧化酶系统和过氧化氢酶氧化成乙醛，乙醛具有很强的毒性。乙醛可引起细胞内线粒体和微小管的损害，不但引起肝细胞的样变，还可造成糖蛋白的糖化发生障碍。乙醛与血清蛋白结合形成乙醛-蛋白加合物，引起自身免疫反应，易造成肝炎和肝纤维化。

ADH主要分布于肝脏，可使乙醇氧化成乙醛，再由ALDH变为乙酸，ADH的活性变化可影响到血液中乙醇的浓度，解酒机理应能激活体内ADH和ALDH产生，增加ADH、ALDH的活性，加速乙醇在体内的氧化分解，降低体内乙醇、乙醛的浓度，缩短醉酒时间及缓解人们因醉酒产生的不适应，减少因乙醛中毒而导致各种疾病的诱发率。

酵素是各种生化反应的催化剂，是机体不可缺少的重要物质，现今其概念已有较大延伸。解酒酵素能通过保护肝细胞、稳定肝细胞膜，从而抑制肝组织内谷丙转氨酶、谷草转氨酶的升高，抑制谷丙转氨酶、谷草转氨酶释放入血，从而有效防治酒精性肝损伤；同时解酒酵素也能提高或恢复肝中相关酵素的活性，加速乙醇在肝脏内的氧化代谢，消除酒后体内产生的过量自由基，阻止过氧化脂质的形成，从而减轻乙醇对肝组织的损伤，避免酒精中毒导致的各种代谢异常及诱发的各种疾病。

请注意！前方高能！！！

2、预防醉酒

预防醉酒的研究实验结果(图1)表明植物酵素对酒精致小鼠的醉酒发生率和死亡率具有明显的拮抗作用，可显著延长醉酒耐受时间，缩短醒酒及恢复时间。

3酵素治疗醉酒

治疗醉酒的研究实验结果与预防醉酒实验结果极其相似，植物酵素组醉酒耐受时间显著比模型组长，且醒酒效果显著高于模型组，醒酒时间明显缩短，因此表明植物酵素有良好的延迟酒醉时间和缩短解酒时间的效果。

4酵素改善肝匀浆中抗氧化与代谢活力

酵素改善肝脏功能的研究结果表明，与模型组比较，各剂量组的酵素可显著降低肝脏的MDA水平，提高GSH的水平，表明酵素可通过提高抗氧化作用来保护肝脏。同时发现各剂量组肝组织中的ADH、ALDH水平均比模型组显著提高，说明酵素可通过促进酒精在肝组织中的代谢来保护肝脏。

5酵素护胃功能

对于解酒酵素效果的评价，还应观察胃黏膜的颜色变化及胃匀浆内相关酶的活性变化。胃粘膜上存在ADH，但幽门以下部位显著减少。同时，胃肠道还有多种酶系参与酒精的首过代谢，包括ADH的各种同工酶、细胞色素和过氧化氢酶。通过胃肠道的代谢乙醇转化为乙醛，会导致局部中毒，并有报道乙醛对胃肠道具有致癌作用;过量或长期饮酒可造成胃粘膜的急性或慢性损伤。

乙醇分子中既有疏水性的烃基，又含有亲水性的羟基，故可以破坏粘膜的防御系统，使胃粘膜极易遭受胃酸、各类消化酶、胆汁等的侵袭，进而引起粘膜组织水肿、糜烂、甚至出血、坏死；另外，高浓度的乙醇对胃粘膜有强烈的刺激作用，可直接引起粘膜上皮细胞变性坏死。酵素能有效抑制酒精在胃肠道的吸收，加强乙醇在胃肠道的分解与代谢，从而缩短醉酒时间。并且能抑制胃酸的分泌，提高ADH活性，加速乙醇的氧化代谢，降低血醇浓度，减轻对机体的损害。

温馨提示：中药酵素虽然有解酒的作用，喝酒还是不能贪杯哦，另外喝酒不开车，开车不喝酒！