近几年，白米饭被批判为令人长胖的垃圾食品，取代油脂成为了新一代「万人嫌」。
由于白米饭背负的骂声太大，导致面条、土豆、红薯等所有主食都被拉下了水，最后的结果就是很多人减肥时，第一件事就是把主食从自己的菜单里划掉。
所以，减肥到底能不能吃主食？我们先从白米饭说起。
白米饭、馒头、糯米丸子等由精米精面做的食物，确实会阻碍减肥，因为它们是高血糖反应的碳水化合物，也就是当我们吃下这些食物后，血糖水平会像坐火箭一样超快地飚上来。
如果我们的身体如果长期处于高血糖的状态，是不利于脂肪分解的，因为只有血糖不够用了，身体才会去分解脂肪。研究表明，和吃高血糖反应主食相比，当摄入低血糖反应食物时，身体的氧化底物会更多地来自于脂肪。
还有一种更糟糕的情况，就是在正餐的时候只单吃一种高血糖反应食物，比如中午什么都不吃，只吃一碗凉粉（米浆做的），没有任何蔬菜、肉类等其他食物，这会让我们的血糖猛地升上去，又因为凉粉很好消化，不一会就消化完了，于是血糖又猛地落下来。
这样大的血糖落差会大大刺激我们的食欲，我们会忍不住再去找其他东西吃，这就是为什么我们 「吃完了甜的感觉很想吃点咸的，吃完咸得觉得齁得慌又喝了一杯奶茶」，与其这样，还不如一开始就正正常常吃饭。
所以，白米饭等精米精面会阻碍减肥，并不是因为它们属于碳水化合物，而是因为它们升血糖的速度太快了，所以我们要用血糖反应比较低的主食来代替白米饭，例如粗粮、杂粮等。
常见的粗粮杂粮有这些：红豆、绿豆、芸豆、干豌豆等豆类，燕麦、荞麦、小麦、黑米、小米等粗粮，土豆、莲藕、山药等蔬菜类食物。
如果一开始吃不惯杂粮粗粮没关系，我们在煮饭的时候可以先在大米里混一点，当习惯了这种口感之后，可以再加大杂粮的量，当然直接用紫薯这类粗粮来代替主食也是不错的选择，这样就可以延缓餐后血糖的上升。
但是，根据上面所说的，不吃碳水化合物岂不是血糖就更不容易升高啦？那么我们可以不吃主食（碳水化合物）吗？
不可以！
碳水化合物是人体必需的营养物质，如果不吃主食，会大大影响健康，导致脾气暴躁、面容憔悴、脱发等等（具体的危害在这篇里不详细展开）。
所以，别再用不吃主食的方法减肥啦，影响健康不说，也很难坚持。但即使是这样，一定还有许多朋友抱着「牺牲健康也要瘦」的心态来拒绝碳水化合物，那么接下来要说的这个，绝对能打消你的念头——碳水化合物可以帮助脂肪的燃烧。
话说回来，既然有低血糖反应的主食，是不是我们就可以敞开肚皮吃主食啦？
当然也不是，我们在避免高血糖反应饮食时，也要控制碳水化合物摄入的总量，如果你吃太多碳水化合物，而身体又不需要这么多能量，就算血糖升得再慢，最终还是会转换为脂肪存起来。
所以结论就是，减肥不能不吃主食，但是要吃低血糖反应的主食，也不要吃过量。还有一点需要警惕的就是，碳水化合物是一个总称，并不能和主食划等号，甜饮料里面的白砂糖，果糖也都属于碳水化合物，所以我们在控制碳水摄入总量的时候，记得要少吃甜食哦。
