每次提到广西，大家顺出口的不是桂林就是北海，不然就是刘三姐、山歌、抛绣球。其实，在广西“吃”文化也是博大精深，虽不及广东出名，但是每每谈及广西好吃的，总是不会忘记介绍广西的烧烤。
若说广西的酸嘢是一绝，那么走出创新路线的广西烧烤，也绝对能让人耳目一新，毫不客气的说，烧烤是广西人夜的灵魂，无所不烤，汇聚了酸、甜、苦、辣，在相同之下又突出每个城市的特色，像猪眼球球、烤猪鞭、烤木虫、烤蚕蛹、烤公鸡蛋、烤田鼠、烤鹌鹑、烤凤尾、烤海鲜等等，总会让你耳目一新。换句话说：在广西吃烧烤就不能矜持。至于广西烧烤是神仙味还是黑暗料理，只有吃过的人才有发言权，用本地话说，“绝对包你吃过返寻味”。
百色烧烤 爆浆境界
说起烧烤，当然得先说说我们的百色烧烤，百色烧烤只有你不敢吃的，没有百色烧烤找不到的，只要没毒，能用竹签串起来，几乎都可以架上烤架。在百色的夜烤摊上，厨子对猪身上每一块肉的理解可以说到了炉火纯青的地步，很难有一颗猪眼睛、一根猪鞭幸免被串。
听骨灰级吃货感慨“百色标志性烧烤”——烤猪眼，一口吞进嘴里，上下牙猛烈地咬破，伴随着脆骨的声音，会有一种汁水爆裂在口腔里的感觉，甚为过瘾。而这款标注性烤猪眼曾以爆浆的姿态，在《人生一串》里令众多吃货们大开眼界，新鲜的猪眼入烤炉，以文火慢烤，让烤酱汁渗入其中，保持汁水不干。据江湖传言，外焦里嫩，有一种芝麻糊的感觉，本人听着已经很过瘾，但至今也就看看未敢尝试。 南梧烧烤 蜂蜜伴侣
南宁是广西的首府，广西四面八方的烧烤汇聚于此，可以说种类齐全，品种多样。而梧州是广西吃文化与广州最相似的地方，这两个城市的烧烤都均以蜂蜜为主调料，烤制别样风味。
南宁烧烤，每串烧烤烤到四成熟的时候都要刷上蜂蜜，烤熟再均匀撒上各种调料，咸香中，咀嚼出蜂蜜的甜，口腔里回荡着炭烤的香气，才叫南宁味。
梧州烧烤，“烤凤尾”又名“心形排骨”(烤鸡屁股）一直高居梧州烧烤界点单排名榜首。首创凤尾(鸡屁股）风味烤制店老板介绍，起初是一些台湾客商建议她试制的美食，为了琢磨烧烤方式，一度买断了梧州菜市里所有的鸡屁股。这道“烤凤尾”可不简单，需要剔除鸡屁股有异味部位的腺体，保留其独有的肉质和肥厚的鸡皮，再进行烧烤，同时要控制火候，结合梧州口味，添加各种当地香料，涂抹蜂蜜，保证肉质外酥里嫩，表皮金灿灿油汪汪，吃起来香、脆、酥、甜。如今，乌鸡的鸡屁股也登录了梧州烧烤摊，与普通鸡屁股一起烤，合称“双色凤尾”。许多外地游客都忍不住尝试并且爱上这道美味。
沿海烧烤 鲜飘万里
海鲜一直以来都是人们平时的最爱，吃过清蒸、吃过水煮、吃过爆炒，你吃过烤的么？炎热的夏季，在广西沿海城市北海、钦州、防城港生活的人们，夜间吃烧烤总免不了点上海鲜类，鲜香的海鲜烧烤，就上几口冰啤酒，绝对能让你怀疑自己的肚容量，对海鲜的味道更是流连忘返。
烤虾外酥里脆，肉质更有口感，是夏日烧烤之必备；烤扇贝、青口螺、生蚝，在贝类上面放上一点蒜，一点小葱，一点辣椒，再加一些粉丝，简直是美味无敌；还有干烤鱿鱼，100米开外都能闻到香味，把烤焦的边边角角去除，将鱿鱼撕成一丝一丝，嚼劲十足，越嚼越香，完全停不下来。
柳州烧烤 螺蛳当家
说起柳州不由得让人想起螺蛳粉，螺蛳堪称柳州吃文化的精髓，但是柳州的螺蛳绝不是仅仅用来做螺蛳粉，螺蛳在柳州烧烤摊上也是主角。
螺蛳在烧烤中做法大同小异，螺壳去掉只取螺肉串起来，在微红的炭火上翻转烤制，撒上配料，粘上芝麻，深得烤肉届好评。其次，烧烤摊上的螺蛳有另一种更好吃的方法，将洗干净的带壳去尾的螺蛳配上酸笋、蒜蓉、辣椒和紫苏等调料爆炒，出锅后用嘴巴吸，螺蛳细嫩肉质伴随着爆炒的料汁全然不顾得到了嘴里，仔细品尝，回味无穷。
河池烧烤 灵魂果酱
果酱，果酱，顾名思义就是水果制作成的酱料，广西四季盛产不同种类的水果，因此各种口味的果酱也就随处可见，而果酱在广西河池、宜州的烧烤摊上，更是发挥了极致的作用。
有了果酱的烧烤让你吃烧烤的同时也能感受到果香的味道，那是想当有趣的，最值得一提的就是彩椒牛肉，堪称广西烧烤界的上串大哥大。彩椒和牛肉荤素搭配，在炭火的熏陶下，色泽鲜而嫩，竹签的清香、果酱的甜香、彩椒的辣香与肥美的瘦牛完美碰撞，一口下去略带酸味的肉串中带着点丝丝甜辣，就着牛肉的厚实，吃起来从容不迫。
在河池、宜州吃烧烤，光有烤串还是欠缺了点什么，不妨点上一份特色烤鱼。烤鱼一般都现杀现烤，将秘制的酱汁烤进鱼里，最后再淋上酱汁，配上豆芽、蕨菜、炸黄豆和特色的酸菜等许多配菜，让鱼肉的鲜嫩在配菜中发挥极致，诱人可口。要是再配上冰啤酒下肚，那叫一个“爽”。
桂林烧烤 孜然留香
桂林，人们熟悉的旅游城市，因此在桂林都能寻觅到广西各地的特色烧烤，但是也不得不说说桂林自身的独特——离不开孜然和辣椒的烧烤。
众所周知，桂林靠北，口味喜辣，那么烧烤自然也就少不了辣。辣烤鹌鹑就是桂林烧烤的精髓：把去毛的鹌鹑从背部剖开，内脏处理干净后用葱、姜、料酒等调料腌制6小时，串成串在铁槽中摆好，炭火慢烤至八成熟的时候刷上油和蒜蓉辣酱，烤熟后撒上盐，辣椒粉，孜然粉，香草粉，芝麻等配料，最后稍微回烤一翻即可上桌。烤鹌鹑必须要趁热品尝才能瓦解肉香中的各种滋味，吃出灵魂所在。田鼠、木虫的烤制方法也大致一样，但是除了土生土长的广西人，相信有胆量尝试试吃的人应该不多。
广西烧烤以它独有的风味，招待着八方来宾。无论你来自何地，当华灯初上，烧烤的烟雾升起，广西的每一个城市都会用他独特的方式欢迎着你。
宵夜时间，靓仔、靓女们，烧烤摊走起。
