小粥_粥谱（ID：nxxwang）
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烂米粥
将大米或小米50克，淘洗干净，放入小锅中，加水500克，浸泡1小时左右，使米粒吸水膨胀，上急火烧开后，再慢火煮故熟即可喂用。
鸡肝泥粥
将鸡肝洗净，置锅中煮熟，去筋膜，在熟菜砧板上剁成泥状，放在粥或面条中煮沸后食用。
蛋花粥
先将鸡蛋一个打碎，取浓米汤一碗，置于火上，将蛋倒入，边烧边搅，烧沸煮透成蛋花米汤状，再将粥一碗放入，煮沸加盐、熟油即成。
鱼粥
将鱼(黄鱼、带鱼等)洗净去鳞腮及内脏，去骨，根据需要量将鱼肉压碎混入粥中，加入少许食盐及葱、姜等同煮，即成鱼粥。
菜肉粥
取绿叶蔬菜适量，洗净切碎，将大米或小米60克淘洗干净后放入锅中加入适量煮粥，待熟时下入菜末或肉末及食盐少许，煮烂即成。
肉松粥
大米250克，鱼肉松150克，菠菜100克。精盐6克，清水2.5公斤。将大米淘洗干净，放入锅内，倒入清水用旺火煮开，转微火熬于粘稠待用。将菠菜用开水烫一下，切成碎末，放入粥内，加入鱼肉松、精盐，用微火熬几分钟即成。粥粘，味鲜而香，营养丰富。适宜7～8个月婴儿食用。粥要熬烂、熬粘，鱼肉松、菠菜放入粥内一熬即可，时间不要过长。
白菜粥
白菜能解除烦闷，通利肠胃，和中消痰，养胃利水，下气。它对防治婴幼儿肺热咳嗽、便秘、解毒有疗效。100克白菜中含蛋白质4.8克，脂肪0.2克，碳水化合物0.1克及粗纤维、钙、磷、维生素等，还含钼，可以抑制人体对亚硝酸胺的吸收与合成。用100克粳米加水煮粥，再加入100克洗净、切碎的白菜同煮，放入适量精盐、香油，即可食用。
韭菜粥
韭菜能温中行气，解毒，补肝肾。常用于防治小儿尿频、遗尿、食积腹胀、痢疾等症。韭菜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、维生素C等，含钾量高，含销较少，还含有硫化物、纤维素、苦味素等。用100克粳米加水煮粥，快熟时，再加入50克洗净、切碎的韭菜同煮，放入适量的精盐、香油，即可食用。
芹菜粥
芹菜能清热利水，祛风利喉，明目通鼻;芹菜还能健胃止痛，促进胃液分泌，增进食欲，常用于防治发热腹泻。芹菜叶比芹菜茎的营养成分更丰富，可以与茎同吃。将150克的芹菜茎、叶洗净，焯一下，捞出后切碎。用100克粳米加水煮粥，快熟时，再加人切碎的芹菜茎、叶同煮，放入适量的精盐、味精、香油，即可食用。
苹果奶粥
大米，苹果，鲜桔子皮分别洗干净，苹果记得削皮，去核，切成小丁，锅里放入苹果，鲜桔子皮加入水，煮开5分钟后，捞去桔子皮，然后加入大米，烧至米粒膨胀时，加入热牛奶，再用微火煮成粥，加入白糖即可。
鸡肉糜粥
肉滋阴润燥，补肝益肾。100克精瘦肉中含蛋白质20.3克，脂肪6.2克，碳水化合物1.5克，钙6毫克，磷189毫克，铁3毫克。将100克的精瘦肉洗净，划成肉糜，加入淀粉后放入油锅里炒熟。用150克粳米加水煮粥，再放入炒熟的肉糜同煮，放入适量的精盐，即可食用。
枣粥
将100克粳米、50克红枣同煮成粥，煮熟后，加入适量的白糖，即可食用。红枣味甘助湿，不可食用过多，2～4岁的婴幼儿每次食4～6枚为宜，过多食用会出现脘腹胀闷、食欲不振现象。
红小豆粥
大米50克，红小豆15克，红糖适量，糖桂花少许。将红小豆与大米分别淘洗干净。将红小豆放入锅内，加入适量清水，烧开并煮至烂熟，再加入水与大米一起煮。用大火烧沸后，转用小火，煮至粘稠为止。将粥内加入适量红糖，烧开盛入碗内，撒上少许糖桂花即成。此粥色泽红润,香甜爽口,极受幼儿欢迎。红小豆含有丰富的蛋白质、赖氨酸。
梨粥
[ 原料] 鲜梨3个，粳米100克。
[制法](1)将梨洗净，连皮切碎，去核;粳米淘洗干净。(2)锅置火上，加水适量，放人梨块，文火煮30分钟，捞出梨块，加入淘净的粳米，煮成稀粥。每日早晚各吃1次。
[ 特点] 此粥粘稠，有梨香味。
[ 功效]梨味甘、微酸，有清热生津，润燥化痰之功，含有苹果酸、柠 檬酸等有机酸，并含有葡萄糖、蔗糖、果糖及维生素B1、维生素B2、维生素B5、维生素C等。与粳米同用，有清热、生津、养胃的功效。主治小儿胃津不足引起的厌食病，可调治烦热、口干、舌苔少、大便燥结等症。
淮山内金粥
[ 原料] 淮山药15～20克，鸡内金9克，小米或大米150克，白糖适量。
[制法](1)将山药、内金研成细未;米淘洗干净。(2)锅置火上，放入适量清水、米、山药、内金共同煮粥。米熟烂后，加适量白糖调味即成。
[ 特点] 粥软烂，甜香爽口。
[ 功效]鸡内金味甘平，有消积滞、健脾胃的功能。淮山药为健脾益气的常用药。两者合用，起健脾和胃、消食导滞作用。鸡内金主要含有胃激素、蛋白质等，有促进胃液分泌、增强胃的酸度和消化力，为健胃消食之良药。此粥主治脾虚食积引起的厌食症。
荷叶粥
[原料] 鲜荷叶1张，粳米50克。
[制法](1)将粳米淘洗干净;荷叶洗净。锅置火上，放入清水适量，放入米煮粥，煮时将荷叶盖于粥上，煮熟即成。(2)也可将荷叶洗净切碎，煎汁，调人粥内加白糖。吃粥，可随意食用。
[特点] 清香爽口。
[功效] 荷叶是清热解暑的良药，与粳米煮粥，有健胃解暑的功效。暑天感冒，困倦乏力、头重，不思饮食者，可用此粥代餐，一般暑天感冒皆可食用。
红萝卜牛肉粥
米2汤匙，红萝卜牛肉汤约3/4杯，煲熟的红萝卜1～2片。米洗净，加入浸过米面的清水浸1小时(米浸软能加速煲烂)。将红萝卜压成蓉。红萝卜牛肉汤除去汤面的油，放入小煲内煲滚。放下米及浸米的水煲滚，慢火煲成稀糊，加入红萝卜蓉搅匀再煲片刻，加入极少的盐调味。待温度适合时，便可喂婴儿。大人煲红萝卜牛肉汤，可以留汤用来煲粥。虽然红萝卜煲过汤，但仍有营养的，同时也可让婴儿吸收纤维质。红萝卜有健胃助消化的功用。牛肉和红萝卜都是营养丰富的食物，含有蛋白质及维生素A。
薯蓉
马铃薯1个，肉汤或鱼汤适量。马铃薯削去皮，洗净切薄片。当大人的饭煲至大滚时，把马铃薯放在饭面煮，饭熟马铃薯粘，将马铃薯搓成薯蓉。大人的汤适合婴儿食用的，除去汤面的油及渣汤。薯蓉放入小煲内，加入适量的汤拌匀，可以放入极少量的盐煮成糊状。待温度适合时便可喂婴儿。婴儿初进食半流质或软质的食物，不能操之过急，每次由少量开始，逐渐增加分量，所以无需专为婴儿烹煮食物。依照以上方法煮，既方便又简单。如大人的汤不适合婴儿肠胃的话，可以用牛奶拌煮。马铃薯最好选购超级市场内小个的，因为这种马铃喜多数是不出芽的。大个的马铃薯多数己出了芽，出了芽的马铃薯有一种对人体育害的物质，即“龙葵素”，所以不能给婴儿吃。
节瓜鸡肉粥
米2汤匙，熟鸡胸肉1小块，节瓜2片。节瓜去皮洗净。鸡胸肉剁至极烂。米洗净，加入浸过米面的清水浸1小时。把3/4杯或适量的水，放人小煲内煲滚。放人米及浸米的水，节瓜也放人煲内煲滚，慢火煲成稀糊。取起节瓜压成蓉放回粥内，鸡肉也放人，煲成稀糊，加入极少的盐调味。待温度适合时，便可喂婴儿。鸡肉蒸熟剁烂，放入粥内不会结成团(生剁的鸡肉则不易分散)，喂给婴儿较安全。节瓜要削去青色皮层，只要白肉，目的是容易煲烂。鸡胸肉含有蛋白质和钙质;节瓜正气、易消化，含维生素和矿物质。
鸭心鸡粥
米2汤匙，鸭心3个。鸭心切开边，除去鸭心内的淤血并洗净。米洗净，加入浸过米面的清水浸1小时(米浸软能加速煲烂)。把3/4杯或适量的水放入小煲内煲滚。放入米及浸米的水，鸭心也放入煲内煲滚，慢火煲成稀糊，取出鸭心(不要)，放下极少的盐调味。待温度适合时，便可喂婴儿。也可以把鸭心剁至极烂，待粥快煲成，然后将鸭心倒入粥内搅匀煲熟。鸡心燥热，所以煲粥多是用鸭心，而且鸭心不肥腻。婴儿的粥必须煲得很烂才可喂食。如米烂水己干，要加水烫。如需节省时间，可将米用搅拌机磨碎后煲，否则难消化。
鱼蓉麦皮粥
麦皮1汤匙半，蒸熟的鱼适量。麦皮放人碗中，加入清水5汤匙浸20分钟，用汤匙搅烂。若大人有蒸鱼的话，蒸熟后，选择鱼背或鱼脯的肉(因为这两部分的幼骨较少)，小心拣去骨，把鱼肉放在碗中弄碎，只要一汤匙已够。水3/4杯或适量放人小煲内煲滚，放下麦皮煲滚，慢火煲成很烂的稀糊，放下鱼肉及极少的盐拌匀再煲片刻，即成。麦皮和鱼都含有蛋白质，麦皮更含有丰富的淀粉质及维生素B而鱼肉则有益易消化。
黄豆蓉粥
软饭4汤匙，煲熟的黄豆1汤匙，黄豆排骨汤适量(除去汤面的油)。当煮大人饭时，放了米及水在煲内，用汤匙在中心挖一洞，使中心的米多些水，煮成饭后，中心的米便成软饭。把四汤匙软饭或视婴儿食量而定搓烂(饭的分量，只是配合黄豆的分量，黄豆不宜过多)。黄豆放在筛内，用汤匙搓成蓉。筛放在小煲上，倒下约2/3杯的黄豆汤，将豆蓉冲落煲内，在筛内的豆壳不要(即是隔茶叶那种筛，但筛眼要大些)。将烂饭也放入煲内搅匀煲滚，用慢火煲成稀糊，放入极少的盐调味。待温度适合时，便可喂婴儿。大人煲黄豆排骨汤时，可因利乘便，依法泡制黄豆蓉粥。黄豆有“植物肉”的美称，而且蛋白质含量高。要满足小孩发育所需的蛋白质，最好经常吃些价廉物美的黄豆。
鹌鹑煲粥
鹌鹑1只。鹌鹑剥后去内脏，洗净，加水及米煲成粥，下盐调味进食。鹌鹑粥，有益气补脾的功效，对小孩子疳积、肚腹胀实、食欲不振有疗效。
绿豆粥
绿豆30克，粳米适量，冰糖少许。将粳米、绿豆分别淘洗干净，同下锅加水煮粥，粥熟后加冰糖适量调服。也可单独用绿豆煎水服，以绿豆煮烂为度。特点：粥熟，豆、米软烂，加糖后有甜味，小儿喜吃。绿豆性凉味甘，有较强的药力，故本粥能清热凉血，利湿去毒，适于患湿疹者食用，尤对发热、疹红水多、大便干结、舌红苔黄较明显者适用。
牛奶粥
大米2小匙、水100毫升、牛奶1大匙。把米洗干净用水泡1～2小时，然后放火上煮，开锅后用小火煮40～50分钟，在停火前不久将牛奶放入粥锅内，再煮片刻。
西式牛奶白米粥
白米、牛奶、黄油及砂糖营养丰富，适合5岁以上幼儿食用，可防治营养不良症。
原料： 白米100克，砂糖100克，牛奶300克，黄油10克。
制作：把白米洗净，投入锅内加水适量，用旺火煮20分钟，再加入牛奶、砂糖、黄油，煮到米烂即成。特点：软糯烂熟，味微甜，香甜可口。
蛋黄粥
大米2小匙、水120毫升、蛋黄1/4个。把大米洗干净加适量水泡1～2小时，然后用微火煮40～50分钟，再把蛋黄放容器研碎后加入粥锅内再煮10分钟左右。
土豆泥
中等个的土豆1/7个、牛奶1大匙、黄油1/4小匙。把土豆洗净削去皮后放锅内煮或蒸，熟后用勺子将土豆研成泥状(也可在市场上卖的现成土豆泥)，再加入牛奶和黄油，搅拌煮至粘稠状。
鲜红薯泥
红薯50克，白糖少许。将红薯洗净，去皮、切碎捣烂，稍加温水，放入锅内煮15分钟左右，至烂熟，加入白糖少许，稍煮即可。
蛋黄土豆泥
过滤土豆泥1匙、切碎的苹果1大匙。取煮鸡蛋的蛋黄1/2个进行过滤，把土豆煮软过滤后加入蛋黄和牛奶中进行混合，然后放火上少许加热。
水果藕粉
藕粉或淀粉1/2大匙、水1/2杯、切碎的水果1大匙。把藕粉和水放入锅内均匀混合后用微火熬，注意不要巴锅，过熬过搅拌直到透明为止，然后再加入切碎的水果。
蜂蜜藕粉
藕粉(或淀粉)1/2大匙、水1/2杯、蜂蜜1/2小匙。把藕粉研细不要有小疙瘩，然后把藕粉和水一起放入锅内均匀混合后用微火熬，注意不要巴锅，边熬边搅拌直到呈透明糊状为止，停火后加入蜂蜜。
蛋糊
过滤蛋黄1/2个，肉汤3大匙、淀粉少许。煮熟的鸡蛋黄1/2个，研碎后和肉汤一起放入锅内上火煮，然后把淀粉用水调匀后倒入锅内煮至粘稠状。
蛋黄酱
过滤蛋黄1/2个、肉汤2大匙、盐少许。把蛋黄放容器内研碎，并加入肉汤研磨至均匀光滑为止，然后放入锅内，加入少许盐，边煮边搅拌混合。
香蕉粥
香蕉1/6根、牛奶1大匙、蜂蜜少许。把香蕉洗干净后剥去皮，用勺子背把香蕉研成糊状，然后放入锅内加牛奶混合后上火煮，边煮边搅拌均匀，停火后加入少许蜂蜜。
蛋黄奶粥
将鸡蛋煮熟去壳，按需要量经细筛研泥加入牛奶中，蛋黄富铁质、磷质等，适用于四、五个月的婴儿补充铁质。
红枣泥
红枣100克，白糖20克。将红枣洗净，放入锅内，加入清水煮15～20分钟，至烂熟。去掉红枣皮、核，加入白糖，调匀即可。
