十年前，刚开始学做饭，洋葱牛肉丝烧不好。为了这道菜，仔细研究了下菜谱、做法，多次尝试，并做总结，写了博文，自己洋洋得意，把它标榜为我的第一道拿手菜。
曾经我的第一道拿手菜——洋葱牛肉丝
洋葱炒牛肉丝被我做坏掉的原因，我还记得。牛肉没入味，同时炒老了。后来看了别人的菜谱，才知道牛肉丝需要提前腌制一下，加酱油、胡椒、料酒、淀粉，甚至有时候打一个鸡蛋，一起搅拌入味。腌制的时间大约需要半小时。为了防止牛肉丝炒老了，有三个方法可以避免。第一挑选肉质嫩的部位，例如牛肩肉就比牛胸肉茎膜少，来的嫩，牛腩肉肯定不合适做炒牛肉……选的肉的部位不一样，先天条件不一样，肯定影响后期效果。所以，根据要做的菜，选择合适的材料这很重要。第二可以把腌制好的牛肉提前快速翻炒盛出备用。如果牛肉是需要和肉椒之类烹制时间差不一样的菜配在一起做的话，不妨麻烦一点，先把牛肉翻炒一下。第三烹制时要选择大火翻炒的手势，快速锁定牛肉的水分，这样口感就不柴不老，洋葱本来就没生吃，在大火下迅速煸香，变透明，既可以丰富牛肉的味道，又可以丰富这道菜的色相。
学习一个新技能，可以照着师傅或者老师每个步骤依样画葫芦，也可以看着书本先纸上谈兵，还可以脑子里大概想下，既有经验中有没有类似的做法适合移植、复制或者套用。
不过，前提还是先明确自己要学什么，要做到什么样的程度。比如新手的我，当时就是为了改变牛肉不入味、炒太老的问题，这两个题目意味着我具体某个动作、步骤做错了，那么我就可以照着别人的成功做法来比对，看看到底是哪里走样了。如果我要学更复杂的菜系，更复杂的烹饪技巧，光看菜谱还不行，还得看看大师傅的手艺、手势、工具……诸如此类。
明确学习目标，找到需要解决的问题或者需要获得能力，找到参照物吸收信息或者自己先做一遍，再请教高人，再实践，再比对自己的学习目标，循环，循环，再循环。
