在我的八卦生涯中，关于食堂的事情我讲过很多次，我身边有几个做食堂的，我了解他们的内幕，了解他们的运作的过程，了解他们是如何承包食堂，并通过食堂，挣到钱的。

      幼儿园有食堂，上学有食堂，上班有食堂，你离不开食堂，这食堂的事就多。这些年食堂的事真挺多，因为关乎人的吃饭大事，所以只要一曝光，就是大事件，而且都会立刻成为新闻热点。但凡是食堂，都是各路餐饮商家争夺的热点。为啥争夺这么激烈呢？

第一：油水大

      我们单位在西南基地的食堂，目前是我的一个朋友在承包，他原本是去出劳务的工人，那还是十年前，当时单位刚去西南，人生地不熟，准备也不充分，吃饭是个大问题，一开始在当地老百姓家吃，吃不惯，东北人你让他偶尔吃一顿辣还行，你让他见天吃辣，顿顿吃，他受不了。当时这价格脑袋转的挺快，就跟当时在基地负责的领导提出让他弄一个食堂，，领导也正在为吃饭的事情发愁，就同意了。

      干上了这个食堂就发了财了。当时一个出劳务的工人给每天伙食费40，直接进食堂，不给工人发的，全基地当时就100多人，这一天就四千多，买菜，调料啥的乱七八糟一百多人一天也就是千把块钱，他在当地雇了两个农村妇女，给他摘菜，改刀，收拾的溜光水滑的，他拿着铲子，炒完菜就完事了。这钱来得相当容易。这一晃人家都干了快十年了，我们西南基地出劳务的人现在七八百人，伙食费还涨了，现在一个人一天六十了。这一天挣多少钱，大家自己算去吧。所以新闻里面说，那女负责人穿件衣服20多万，我是深信不疑的，不多，已经算好的了，没打个纯金裤衩穿外面就不算高调。

第二：顾客多

      但凡是单位性质的食堂，不缺顾客。有个别挑剔的职工，去外面吃，都不拦着你，你吃一顿两顿行，常吃谁都心疼钱包。单位食堂一个人十块八块吃饱了，去外面没个几十下不来不说，在说外面的饭店除了贵，卫生也不一定就比食堂好。尤其是学校食堂，动辄几千学生吃饭，一个学生十块钱你算算多少钱，一天下来毛利几万，甚至十几万，这肥的流油的买卖，不缺顾客，不缺钱，硬性消费，你说谁不愿意干。

      在校的学生，有没有没跟食堂大妈较过劲的，那小手给你抖得，比特么脑血栓还厉害，态度还不好，你爱吃不吃，不吃拉到。我上学那会，揣面用脚，炒菜用铁锹，这都没啥，你讲卫生也行，把脚洗干净了，把铁锹放好了，我特么也忍了，袜子一脱，上去就踩，用面洗脚，那铁锹平时墙角一戳，逮个人还用来收收垃圾，回头大锅菜铁锹就给你招呼上了，想想就恶心。因为这个，我上学那会，我在校时候最牛逼的一次战役就是在食堂发生的，这个我写在了《213宿舍》里面了。

      大家抱怨再多，事情出的再多，但是食堂的事情还是依旧，该怎么着还怎么着，说白了就是人家不怕，这是一个完全的买方市场，你不吃，有的是人吃，你有钱你天天下馆子，吃饭店，可是终究还是有人不行，而且还是大多数，所以食堂的问题还是会存在下去的，在没有一部严格的法律法规出来之前，在我们的监管没有真正负责之前。

第三：漏洞多

        按说这么挣钱的买卖，不用想啥歪门邪道了，其实你想错了。没人嫌钱咬手，吃饭对于你来说是天大的事，民以食为天，可是在他们眼里，这是门生意，既然是生意，挣钱是主要的，如何多挣，快挣这就有说到了。

        菜买最便宜的，拼命的压低成本。你去看看食堂里面除了那几个负责人工资高点，其他没有挣钱多的，你看服务员多数都是些农村妇女或者小姑娘，正经的厨师人家都在五星级宾馆呢，谁去单位食堂？都是些养家糊口的人在里面打工，工资真的不高一个服务员一个月一两千块钱，大厨也就是三四千左右。

        拼命压低供货商的价格，供货商就会动一些歪脑筋，过期的，变质的，就都给你送上来。你说酱油醋，过期了以后换个标签，给你送来了，你能知道么？对不对？这成本下来就不是一点半点，我姑娘的幼儿园就曾经发生过供货商把过期三年的酱油拿过来的事情，不过当时幼儿园很负责任，发现以后立刻清退，断绝供货，看起来很负责任，但是他要把标签换了，你就看不出来。

        监管少，大型食堂相关人等都要打点，这年头，过手的摸一把蹭点油下来。你看成都七中的事情，有个别的报道，食堂进货基本都是学校的这个领导亲戚，哪个领导亲属的，这是很正常的事，没有才奇怪。吃了嘴短，拿了手短，本来应该监督外包食堂质量的人，都成了一丘之貉，自家人那还谈什么监管。所以说干食堂的都是内部人，没有个皇亲国戚你想干这个门都没有，几天就给你折腾黄了。人就是这样，关上门一家人，干啥都行。外人，你想干点啥，就很难了。说你行，你就行，不行也行，说你不行，你就不行，行也不行，这句话很适合。

后记

      有人说学校食堂以后让校长老师一起跟学生吃饭，这不稀奇啊，很多学校早就这么干了，只是他们吃的是小灶，人家那菜都是单做的，你看着大家都一起吃一样的菜，味道不同啊，你说你一个做饭的，校长都吃不好，还不给你淘汰了，所以一般学校都是单做。学校的食堂会专门安排人给校长单独开小灶，这本不算啥稀奇事啊，堂堂学校校长，决定着食堂的命运，是真正的衣食父母，在他们眼里，学生是流动的人民币，而校长才 是捞钱的耙子，人民币有的是，耙子就这么一把。这世上的事情就是这么奇怪，掏钱的用户没有决定权，权利在那些不掏钱的动嘴人手里！

        那有没有学校校长老师就跟大家吃一样的呢，当然有，困难学校，农村学校才这样。为啥呢？穷啊，不一起吃一样的不行，没钱啊。另外食堂的食材简单，学生也少，买点白菜土豆，豆腐，做个大锅炖就完事了。到了中午就是全校教职员工一起吃，甚至连食堂的大师傅也是一起吃的，你不吃这个没啥可吃的。可是对于这些大型学校不一样，一天几千人甚至上万人吃饭，光是在学校做饭的厨师就百八十人的，你想让他们不动这里面的歪脑筋那是不可能的，诱惑太大了，根本把持不住。你见过不往家带食材的厨师么？

        这些年来资讯发达，有点啥事传播的很快，不像以前，有点啥事，几个相关负责人一商量就捂住了，现在不行了，捂也捂不住，随便拍两张照片，发个朋友圈，或者微博，这事就上了网了。聪明人都知道，传播速度快极了，所以现在更多的相关负责人选择认错，选择立刻响应，选择从快处理。更聪明的人是选择干脆老老实实的，不犯错，省得麻烦。不过总是有些脑子短路的，不相信科技的力量，对时代没有一个清醒的认识，选择与大多数人为敌，总以为小聪明可以抵得过大智慧，没想到的是，往往事与愿违，落得个颜面扫地，丢人丢到姥姥家！

        成都七中这事我感觉就看官方能不能深挖下去，只要深挖肯定有好戏看，不过有的时候这事挖来挖去就那么一锹土，挖到最后，看大家注意力转移了，就收锹走人，涛声依旧了。食堂还是那个食堂，该吃吃，该喝喝，啥也不耽误，歌照唱，舞照跳，一派歌舞升平景象，学生们依旧吃着垃圾，没有任何改变