在中国，咖啡成了商业竞争的新战场，其中活跃的角色，既有像星巴克和Costa这样的海外巨头，也有像瑞幸咖啡和连咖啡这样的本土创业公司。《中国企业家》杂志和腾讯科技，在近期都做了关于咖啡领域竞争的深度报道。
首先，为什么咖啡领域会成为热点，竞争突然加剧？
原因是，中国咖啡市场的潜力。星巴克CEO凯文·约翰逊在2017年说过，中国消费者平均每年每人消费一杯半咖啡，而美国这个数字是300杯。除此之外，中国中产阶层将在2021年达到6亿人，是美国总人口数量的两倍。
同时，中国的咖啡市场正在高速增长。伦敦国际咖啡组织的数据说，全球咖啡消费的增速是2%，而中国是15%，预计到2025年，中国的咖啡市场将达到1万亿。
因此，无论是巨头，还是创业公司，都开始在中国咖啡市场发力。星巴克就计划到2022财年末，把中国大陆的门店数量扩大到6000家，进入230个城市。与此同时，中国本土的创业公司，以瑞幸为代表，也开始通过补贴的方式，迅猛地进入到整个市场。2018年7月11日，瑞幸咖啡获得2亿美元A轮融资，投后估值达到10亿美元，跻身独角兽行列。
其次，来看一下本土创业公司瑞幸和连咖啡的打法，它们怎么以后发者的身份，去挑战巨头。
瑞幸联合创始人郭谨一对腾讯科技说，瑞幸的商业模式设计，颠覆了现有传统品牌基于门店获客的方式，通过移动互联网品牌操作方式，包括品牌广告、代言人、朋友圈投放、微信社交裂变等来获得用户。
不过，最有效的进攻方式仍然是补贴。除了大规模投放广告之外，瑞幸咖啡上线之后就进行了买二赠一、买五赠五、新客户首杯免费、轻食半价等活动。瑞幸CEO钱治亚在宣布A轮融资时说过，瑞幸已经至少“烧掉”了10个亿，但“补贴还会持续”。腾讯科技的报道说，瑞幸目前门店数量已经超过1400家，相当于星巴克中国门店数量的三分之一。
连咖啡的打法更偏重于线上。连咖啡之前就曾经在微信中做过拼团这样的玩法，现在连咖啡也把重心放在搭建小程序等社交玩法上。与此同时，连咖啡也在进入线下。连咖啡CMO张洪基说，连咖啡已经有的300多家咖啡站已经实现整体盈利，并且很快就会开自己的展示型门店。
中国的咖啡市场在2018年成为了一个竞争激烈的领域，以上就是原因，以及这个市场的打法的变化。
