今天的主题：葡萄酒产区里的备胎们
备胎这物种真是无处不在，即使在WSET考试里也能找到，常见的一类题目会这么问：一位顾客经常喝法国酒，但今天想尝试新世界产区的酒作为替代，请列举与以下法国产区风格类似的新世界产区并阐述原因。
虽然很想把这位任性的顾客揍一顿，不过这样横向比较产区倒是能很好地帮助理解，有趣的连接总是跨界产生。
那么就开始吧：
桑塞尔VS马尔堡
Sancerre VS Malborough
桑塞尔位于法国卢瓦尔河最靠近内陆的中央产区（Central Vineyards），以长相思干白闻名。这里离勃艮第已经不远了，有和勃艮第相同的大陆性气候，土壤是富含生物化石和燧石的白垩土，酿出的葡萄酒常带有明显的打火石般爽脆的矿物味。酿酒师很少用橡木桶陈年，而是通过温控不锈钢桶发酵，最大程度保留长相思的高酸度和原始特征，适合年轻时饮用。
新西兰马尔堡产区出产的长相思风格和桑塞尔非常相像。虽然日照充分，但洋流带来的海风使产区保持凉爽，不让葡萄过分成熟而损失酸度和精细度。这里同样较少使用橡木桶，突出长相思的高酸度和青草般的植物风味。马尔堡部分地区较为温暖，葡萄成熟度更高，因此也会出产带有热带水果风味的长相思，相比桑塞尔产区更具多样性。
再回到卢瓦尔河，离桑塞尔不远的普伊芙美（Pouilly-Fume）和默讷图萨隆Menetou-Salon）产区同样是桑塞尔的好备胎。Pouilly-Fume含有更多燧石土壤，酿出的长相思具有非常典型的打火石味（Fume字面上是烟熏的意思），价格不比桑塞尔便宜。Menetou-Salon拥有与勃艮第夏布利相同的Kimmeridgian(启莫里期粘土)石灰质土，也酿果香突出的长相思酒，但价格更亲民。
梅多克VS玛格丽特河VS斯泰伦博斯
Medoc VS Margaret River VS Stellenbosch
梅多克位于波尔多左岸北部地区，属于温和的海洋性气候，虽然葡萄的生长季因此延长，但过多的雨水和由此带来的多云天气也带来了真菌病害和葡萄成熟不同步的风险。梅多克的土壤多砺石，能很好地帮助吸收热量并反射回葡萄园，促进葡萄成熟。赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是梅多克的主角，具有强劲的单宁和黑加仑风味，为葡萄酒提供果味和结构；美乐（Merlot）则提供饱满的酒体和柔顺度，和赤霞珠搭配组成经典的波尔多混酿。另一个主角是这里广泛使用的橡木桶，经橡木桶陈年的酒多了一层橡木赋予的烘烤类风味，单宁也变得更柔顺，陈年后的梅多克酒还能发展出雪茄盒和雪松的香气，复杂度杠杠的。
玛格丽特河位于澳洲西南沿海地区，和澳洲众多干燥炎热的大产区不同，这里有湿润而温和的海洋性气候，和波尔多非常相似。自然，这里也出产赤霞珠和美乐的波尔多混酿，漫长的成长期给葡萄单宁带来细腻紧致的颗粒感，通过橡木桶陈酿的顶级葡萄酒品质非常出色，是澳洲葡萄酒获奖专业户之一。
再到南非，位于西南沿海的斯泰伦博斯同样拥有与波尔多相似的海洋性气候，海风带来的凉爽影响使葡萄不致过于成熟，保留了精致和复杂性。同样，这里也以赤霞珠和美乐的混酿酒为主，浓浓的波尔多风。
还有好多备胎，明天继续～
