常吃葱，人轻松，一根葱能抵三味药！
《本草纲目》中是这样描述葱“菜伯，和事草……诸物皆宜，故云菜伯、和事。”。宋代的陶谷就认为葱能够“和美众味”，就像是中药汤剂里面的“国老”甘草一样。
所以在我们的烹饪中，无论是炒爆熘炖，还是焖扒拌炝，都离不开葱这个“和事老”来佐味，看似只是和事的陪衬和配角，缺之饭菜却真的乏味。故而古人评论葱：虽八珍之奇，五味之异，非葱莫能达其美。
仔细观察葱的物性，无论是北方人说的植株高大的大葱，还是南方人说的小葱，都是圆的、中空的、端尖的、上清下白的，所谓“葱从囱，有囱通之象也。”，在中医讲，这种中通的结构可以交通我们身体的阴阳，当我们在感冒后出现头重耳鸣流鼻涕等五窍不通的症状时候，就可以用葱来调节。
然后葱还有辛味，能提阳发散、发汗。葱上面是青色对应人体的肝木，下面为白色对应我们的肺金，所以还能通肺调肝。
而葱管内部的黏黏汁液，还可以在疏通的同时滋润我们肺部，补充人体的津液。
所以很多家里的老人都知道，在感冒初起的时候，一把葱、几片姜煮水温服之后，待汗微微发出之后，这病就好很多了，果然是“葱不离怀，百病不来”。
葱的全身都是宝
葱白：通上下阳气
张仲景善用葱白通阳，如白通汤，其他医藉中也多见葱白治病的记载，用于时病邪在表卫，如《肘后方》葱豉汤、《活人书》活人葱豉汤、《外科秘要》葱白七味饮等。
金代名医张元素认为“葱茎白专主发散，以通上下阳气”。因其有发散风寒、发汗解表的作用，故常用来治疗风寒感冒。取葱白四个捣烂，混入红糖四两，上锅蒸熟。每日食用三次，每次三钱，可治疗寒凉所致的胃痛、胃酸过多、消化不良。
此外，元代中药学著作《日用本草》记载葱白“能达表和里，安胎止血”，并可治疗妇女产后奶汁不畅、乳痈(即乳腺炎)。《本草纲目》还记载，葱白能“除风湿，身痛麻痹”。不过，表虚容易出汗的人不太适宜吃葱白。
青叶：益目消肿
唐代药学著作《备急千金要方·食治》中记载“青叶归目。除肝中邪气，安中补五脏，益目精，杀百药毒”。“青叶”就是葱的绿叶。
唐代《食疗本草》认为其“主伤寒壮热，出汗中风，面目浮肿，骨节头疼”。取葱叶、干姜、黄柏各适量，加水煎汤，浸泡外洗，可治疗疮中有风，缓解肿痛。
葱须：解热、补虚
烹饪时扔掉的葱须也是一味中药材。魏晋名医陶弘景所著的《名医别录》中记载，葱须“主伤寒头痛。”
取葱须、豆豉各适量，浸入黄酒中，温煮少饮，可解肌发汗、除烦热、补虚劳，治疗伤寒头痛、寒热及冷痢肠痛。另外，五代时期药学著作《日华子本草》记载，葱须“杀一切鱼肉毒”。所以，烹饪鱼的时候不必去掉葱须，洗净即可。
药膳推荐
葱白粥
材料：葱白10克，粳米50克，白糖适量。
做法：先煮粳米，待米熟时将切成段的葱白及白糖放入即成。
此粥具有解表散寒、和胃补中的功效。适用于风寒感冒、头痛鼻塞、身热无汗、面目浮肿、消化不良、痈肿等病症。
葱枣汤
材料：大枣20枚，葱白7根。
做法：将红枣洗净，用水泡发，入锅内，加水适量，用文火烧沸，约20分钟后，再加入洗净的葱白，继续用文火煮10分钟即成。服用时吃枣喝汤，每日2次。
此汤具有补益脾胃、散寒通阳的功效，可辅治心气虚弱、胸中烦闷、失眠多梦、健忘等病症。
