壹

茶至于浮梁，自古至今，一直占有很重要的地位。以前，浮梁县辖管景德镇，一瓷一茶，无论国内还是国外，均是大宗商品，曾一度携手丝绸，引来国外白银无数。

在浮梁，不敢说遍地是茶，但村村有茶实则不为过，就算不成规模，难以买卖，即便自采自炒，作为自家的口粮茶也再好不过，毕竟入口即是新茶，喝个新鲜。

浮梁茶历史可谓悠久。据载，始于汉，兴于唐。为什么茶会大量种植于浮梁，至今谁也说不清，但有一点，丘陵山区地理环境应该是适合茶叶生长的。在唐朝，浮梁年产茶70万驮，驮这个量词我未经考查，唐朝那会应该是茶饼，茶不能直接用水冲泡，需要用火烤一番，再用水煮，想必多少饼茶正好够一匹马驮载，故用驮来度量茶。

贰

浮梁茶的工艺做法自然不是自成一个体系。任何一道好的工艺都会经历原创、传播、改良、再传播的过程。浮梁茶当然跳不出当时的历史环境。浮梁茶最鼎盛的当是红茶，小范围称作浮红，其实都属于祁红一类，一是浮红与祁红主产地靠近，茶草鲜叶属高山茶，这种茶草相当于陆羽茶经中所述“上者”。二是红茶制作工艺别无二致。

浮红祁红是红茶里的一对双胞胎，据说，制作工艺由福建首先传入。只不过到了1915年，浮红参加巴拿马日博会，斩获金奖，一同获奖的还有白酒类茅台。其实当初，浮红参赛代表的不仅仅是浮梁红茶，也涵盖了祁门红茶，两者为此曾有争论。而如今茅台是响当当的国酒了，浮红在茶叶里也不及祁红的知名度高，百年回味，令人唏嘘。

前月浮梁买茶去，那是白居易在唐朝看到的茶叶市场。浮梁歙州，万国来求的盛兴局面已经成为历史记忆。现在的浮梁茶，更多的是小作坊，躲在深闺，寻春无处。

叁

到解放后，大集体的时候，曾经栽种过很多茶树，打造了一批规模茶园。我所知道的有三个：九龙茶厂（西湖乡）、古坛茶厂（江村乡）、黄金山茶厂（兴田乡），这些茶园与当时修建的大水库，靠的是集体的力量，靠农民农闲时出工来完成的，可以说是没有计算成本的，用地那会盖无补偿一说，工钱估计也是各大队记上公分即可。

最熟悉的茶园莫过于古坛茶厂了。古坛茶园号称江西省内单个面积最大的茶园。其它的茶园未去实地考察，但就我了解，古坛茶园也就一千多亩。凡必称万亩者，就当是李白飞流直下三千尺的夸张手法。茶园位于古坛村背面，主要是古坛与陈家两村之间的丘陵，古坛村所属的山地大概有600余亩，较为平缓，适于采摘。陈家村所属的比较陡峭，茶园一度荒废了，后来陈家所属的几百亩基本已经从茶厂要回。现在这个茶厂主要是古坛村的山地了，承包的企业每年给古坛小组所谓的山老钱，相当于土地使用的费用，一年3000元，平均一亩5块钱！

古坛茶园，刚开始是乡办企业，叫江村茶厂，在那个年代是非常好的企业。乡里给派厂长付厂长，我依稀记得那会厂长个头不高，骑个建设摩托，很是风光。

茶厂兴建了加工车间，职工宿舍，食堂，加工车间有专门萎凋的，有揉捻的，有烘干的，还有一个供精制用的，精制那会还没有机器，全靠人工完成，主要是挑出干茶中的茶叶棒等杂质。一应俱全，厂里很多正式职工都是乡上的年青男女，采茶的除了附近村上的农民，还有很多鄱阳人，记得她们带来的鱼干很好吃，筋道有肉，炒辣椒壳或炖辣椒油都可。

茶厂从清明前春茶开始一直做到秋露白，一年做三季茶。机器揉捻茶叶的声音从早上一直持续到深夜，在太阳底下萎凋的茶草，失去了部分水分，变得有韧性，它们在黄铜的捻条之间，被来回揉捻，不至于粉身碎骨，保持了完美条形。整个空气里弥漫着特殊的一股香气。做茶是火热的，那时的人们也是火热的。当时茶厂里还有商店，那会还没有超市，商店里一般售有酱油，酱油夹杂着各种货品的气味形成了一道独特的商店气味。商店里对小孩最具诱惑力的要属汽水了，冰镇的汽水，现场开瓶，黄色的液体灌喉而过，直抵热腾的五脏六腑，爽！

至于现在有人把古坛茶园叫沽演茶园，我只能呵呵一笑，什么时候有个这个称呼。桃树没种好，跳起来摘桃的人，是什么人！

后来改革开放，大锅饭的集体企业当然维持不下去了，动不动就是公家的，可想而知一年能否盈利。我记得第一个接盘的是个浙江老板。对于浙江人的商业头脑，你不服不行，不要说人家得天独厚，那都是给自己找的台阶。

大概二十年前，现如今大家常说的有机，那会就被浙江老板玩起来了。他不去同龙井正山小种争市场，他盯上了欧洲市场，只做无公害有机茶。从此茶叶地不下化肥了，下的是菜籽饼或者鸡粪：打的药再也不是敌敌畏，而是一种像挂盐水一样的玻璃瓶里的黄色液体，他们说欧洲检测标准严格，敌敌畏一般会留毒三年，人家检测便知。他们做的有机茶直接出口，挣不挣钱，只有那个老板知道。到现在，茶园被一个浮梁本地人接手后，据说是搞了合作社，但依旧保留了浙江老板开辟的有机牌子。

未完待续……