川味酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船。据传，渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，想不到这汤的味道还真有些鲜美，于是一些鸡毛小店便将其移植，供应南往北来的食客。酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。
川味酸菜鱼
酸菜鱼的来历，颇多说法。有的说，始创于重庆市江津县津福乡的周渝食店，80年代中期经营酸菜鱼，颇受食者赞许，此店陆续收了不少徒弟，艺成之后，离店自立门户，该店的拳头品种也随之流传四面八方。有的又说，重庆市壁山县来福镇，此镇位于成Chanel bag渝公路侧，壁南河穿街而过，鲜鱼产量多，烹鱼高手辈出，有“来福小镇鲜鱼美”之誉，桥头一小食店，干脆以“鲜鱼美”名店，由全国著名书法家杨宣庭写的“鲜鱼美”三字，吊挂店前，既作市招，又是店名，它在推出“水煮鱼”风靡数年之后，又推出"酸菜鱼"。风味独特，名声不腔而走，全省各地纷纷仿制。另外还有一说，壁山县有一善钓鱼翁，一日钓得几尾鱼回家，老伴误将鱼放入煮酸菜汤的锅里，后来一尝，鲜美至极，渔翁逢人就夸，酸菜鱼也出了名。 “酸菜鱼”用鲜鱼加泡青菜制汤，因泡青菜味酸，故名。四川民间，初冬用青菜腌渍酸菜，大坛贮存，随用随取，可食至来年夏天。多以酸菜合鸡、鸭、鱼、肉做汤菜，酸鲜爽口，消暑解腻。“酸菜鱼”是四川家常菜中的名品，进入90年代，红极一时。四川各家餐馆，皆备此菜，闻名省内。随着软包装的泡青菜在全国各地出售，“酸菜鱼”也随之风靡整个神州，在首都北京，几与“宫保鸡丁”齐名。
南京史上最奇葩的酸菜鱼店，是水西门五星对面的仓巷里面，有一家酸菜鱼馆，从2013年开始，被网友骂火了。而且一骂就是五年。最贵，单价300一盆，够三人食用，还吃不饱，这真是酸菜鱼中的爱马仕啊！准确说是一家黑店。以前跟闺蜜经常来吃，那时50元一盆，三四个人管饱。
路边摊，而这家店的装修也就算是个路边摊，厕所旁边，周边都是被拆迁的工地，不是本地人，也很难找到。这家店只卖一道菜，老板特摆。老板娘粗旷的像个男人，老板倒像个女人。超级奇葩的店，感觉不是去吃酸菜鱼是去找虐的，不挨老板怼一顿，就不快活似的。我只记得火腿肠好吃，
后来再也不去仓巷家吃了，我觉得闺蜜做的比她家好吃多了，堪称一绝，当然不会忘了加火腿肠。
