今天早上去生鲜超市买菜，意外地发现，架子上摆着几小捆用稻草绑着的红绿叶子的菜，闻了闻味道，于是问老板是不是香椿，得到了肯定的答复，一问价格38块一斤，纳尼？比肉还贵，在这之前一直也没看到超市有卖香椿的，于是还是买了一小把，毕竟是春天当季菜，过了这个季节就没有得卖了。
至于这个香椿，我是这几年才知道的，以前压根不知道这是什么，更不懂怎么吃。说到香椿它是大红香椿树的芽，分布于长江南北的广泛地区，春天是芽最多的时候，这个时候吃味道最鲜嫩。香椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。
香椿之所有能用来做菜，是因为它的味道很特别，可能受不了的人会觉得味道很怪，觉得好吃的人则认为特别香，它可以搭配肉，蛋一起炒，做法很多，像香椿拌豆腐，香椿土豆泥，香椿拌鸡丝，干煸香椿小黄鱼，香椿炒蛋等等。
今天就用香椿做一个炒蛋，非常简单，食材只需用到香椿和鸡蛋，拌一拌，煎一煎就能出锅，绝对是快手菜，厨艺小白或者是晚饭赶时间做它准没错。
香椿炒蛋
食材：
香椿50壳，鸡蛋3壳，生抽5克，盐适量
步骤：
1. 香椿放入碗里，倒入开水冲洗浸泡一下，捞出冲洗干净。
这样操作的目的能去除大部分香椿中的草酸，植酸和亚硝酸盐，做出来的菜口感更好，同时也能保持香椿本身的绿色。
2. 香椿切碎。
其实不切也是可以的，把稍老的底部去除就行。
3. 3个鸡蛋磕到碗里，倒入香椿，加入适量盐和5克生抽，搅拌均匀。
4. 热锅下油，倒入香椿蛋液，中小火煎至两面金黄，就可以出锅了。
5. 一上桌就香味扑鼻，香味浓郁，小孩连饭一起，一下就吃了小半份香椿煎蛋。
香椿单独吃味道不是太好，最好搭配其他食材一起煮，味道就变得很惊喜了。
虽然香椿一斤的价格挺贵，不过买一小把也就3块多4块钱，趁当下还是香椿当季季节，买来试试味道吧！
果果郭简介：本人喜欢烹饪，烘培，最爱有营养又美味，高颜值还简单的食物，如果你也一样，欢迎来信息交流，要是能帮助到你，欢迎点赞，转发和关注！
