不用和面揉面洗面，教你做纯手工荞面凉皮，口感劲道爽口，特简单。凉皮，起源于陕西关中地区的美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称，流行于中国北方地区，是不可多得的一道美食，做出来的凉皮清凉劲道爽滑，口味独特；吃完让人食欲大增，胃口大开。今天就给大家分享怎样用荞麦面粉做凉皮，怎样做的荞面凉皮劲道有韧性，做法步骤非常详细，包括凉皮的调料水、醋水的制作，喜欢吃凉皮的朋友千万不要错过。
准备食材：
荞麦面粉、清水、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、生姜片、蒜泥、盐、生抽、陈醋、味精、凉开水、食用油、黄瓜丝、油泼辣子
具体做法：
1.盆里加入荞麦面粉，加入一勺盐来增加面粉的筋性，然后分次少量加入水来和面，边倒水，边用筷子搅拌，这个荞麦面属于无糖食品，营养价值比较高，多吃这个对身体好，就这样一点一点加水，搅成面团，然后继续加水，继续搅拌，把荞面溶解成面糊，这样做是为了把荞麦面里面的筋性搅出来，这样越搅，最后做的荞面凉皮也越劲道，这一步比较费时，一直朝一个方向不停地搅动，使面糊上劲，最后搅成这种状态就可以了，搅好的面糊放一旁静置半个小时左右。
2.接下来做个简单的调料水，锅里倒入少量的水，加入花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、生姜片，盖上锅盖大火煮开后转小火煮10分钟左右，调料水煮好后关火盛入碗里晾凉备用。
3.再做个简单的蒜水，碗里面加入捣好的蒜泥，加入一勺盐，再加入凉开水搅匀。
4.再做个简单的醋水，碗里倒入生抽，多一些的陈醋，加入一勺盐、味精，加少量的凉开水搅匀。
5.接下来烙凉皮，在电饼铛上面刷点油，舀一勺荞麦面糊倒在电饼铛上面，然后把面糊荡匀，盖上盖子，时间不要太长，40秒就可以了，赶紧拿出来放在刷过油的篦子上面，继续重复烙面皮，大家也可以放在蒸锅上，用凉皮锣锣来蒸。
6.现在面皮全部烙好了，劲道柔软有韧性。
7.接下来切凉皮，先把凉皮卷起来，用刀把凉皮切成条，切好的凉皮放碗里面，加入切好的黄瓜丝，加一勺调料水，加一勺蒜水，再加一勺醋水，最后加入油泼辣子搅拌均匀就可以开吃了，咱们这个荞麦凉皮就做好了，做好的凉皮清凉劲道爽滑，做法简单，喜欢的朋友赶快去试试吧。
