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所需食材：
1、猪里脊肉500克
2、豆皮一张
3、胡萝卜一个
4、香葱适量
所需酱料：
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具体做法：
1、猪里脊肉500克，切成细丝。
2、加入一个蛋清，两汤匙淀粉，两汤匙料酒，少许盐和白胡椒粉，抓匀后静置十五分钟入味。
3、香葱摘洗干净；胡萝卜去皮切细丝；豆皮在开水锅中加少许盐汆一下，晾凉备用。
4、取一张豆皮，在一侧摆好香葱和胡萝卜丝，卷成圆卷切斜刀，然后摆在盘子边上。如图：
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5、李锦记甜面酱130克，一汤匙白糖、一汤勺李锦记薄盐生抽、一汤勺海天海鲜酱油、一汤匙紫林料酒兑到一起，再加入两汤匙清水搅匀备用。
6、不粘锅起火，倒入一些食用油，热至八成，把腌制好的肉丝倒进去，用筷子不停划炒，直到肉丝全部变色到八成熟倒出。
7、另起锅倒入少量油加热，爆香葱姜蒜末，倒入已经划炒过的肉丝翻炒两分钟。
8、加入“5步”中调好的酱汁翻炒均匀。
9、酱汁烧开后加入2勺水淀粉大火收汁即可。
10、把炒好的肉丝倒入事先摆好的盘中央。
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