西葫芦，清炒吃腻了，想变个花样，那么就来个茄汁西葫芦吧！
红配绿，是比较喜欢的颜色搭配，强烈的视觉冲突会在餐桌上更醒目。
这里用到了番茄，番茄真的是很多菜式很好的搭档，汁水多，颜色靓，营养丰富，炒、炖都很适合。口感酸甜开胃，很多人都比较喜欢番茄的口味。
一盘热气腾腾刚出锅的茄汁西葫芦，可以拌两碗米饭了……
1、西葫芦一根，番茄两个。洗净备用。
2、西葫芦切片，番茄切丁。话说这里，老妈问我为什么西葫芦不去皮，其实西葫芦是不用去皮的。西葫芦皮中含有丰富的纤维素和多种维生素，多吃对人体有益。如果西葫芦够嫩，也不用去籽。
3、开火架锅热油，先把几片姜片蒜片爆香一下，倒入番茄粒，翻炒到番茄出汁，再加入适量清水。
4、倒入西葫芦片，加适量盐，其余什么调料都可以不用加了，因为番茄汁本身就很鲜，翻炒一下。
5、根据自己锅里汁水情况，如果觉得少了再倒入一点清水，水开后盖上锅盖焖煮几分钟。
6、几分钟后打开锅盖，翻炒一下，就可以出锅装盘了。
一盘色彩艳丽、勾人食欲的素菜就搞定了。
汁水浓浓，酸甜可口，营养丰富，开胃小菜。
西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等其他营养物质，尤其是钙的含量极高。
“中医认为西葫芦具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。对烦渴、水肿腹胀、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症具有辅助治疗的作用；能增强免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用；能促进人体内胰岛素的分泌，可有效地防治糖尿病，预防肝肾病变，有助于增强肝肾细胞的再生能力。”
番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。
吃生的能补充维生素C，吃煮熟的能补充抗氧化剂。
“西红柿有生津止渴、健胃消食、清热消暑、补肾利尿等功能，可治热病伤津口渴、食欲不振、暑热内盛等病症。它有显著止血、降压、降低胆固醇作用，对治疗血友病和癞皮病有特殊功效。西红柿越红，营养越高，做熟后比生吃更有利于营养吸收。”
茄汁西葫芦，就是这样简单……怎么样？要不要试着做一盘尝尝？
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