生活中我们偶尔会听到有人说酸性食物、碱性食物。那么大家是否知道,什么是碱性的食物呢?味道酸的就是酸性食物吗?下面我们一起来了解一下吧。
碱性食物是指食物经燃烧后所得灰分的化学成分中主要含有钾、钠、钙、镁等元素,其溶于水后生成碱性溶液,这类食物包括各种蔬菜、水果、豆类、奶类以及硬果中的杏仁、栗子等。在健康状态下,人体一般不会受摄入食物的影响而导致酸碱性的改变。很多“食物酸碱性”的说法其实是将“食物燃烧后的灰分”与“食物体内代谢后的产物”混为一谈了。
营养学家认为,鱼、肉、禽、蛋、大米、面粉、油脂、糖类等都是酸性食物;而蔬菜、水果、豆制品、牛奶等都是碱性食物。食醋虽然是酸的,但在人体代谢过程中不会产生酸性物质,而是产生CO2和H2O,所以醋也是一种碱性食物。通俗点看,碱性食物主要分为:一、蔬菜、水果类;二、海藻类;三、坚果类;四、发过芽的谷类、豆类。
另外也有人提出,碱性食物分为5大类。首先是寒性碱性食物,主要包含马齿菜,番茄,佛手瓜,葫芦瓜等等。然后是凉性碱性食物,比如说苦瓜,茭白,菠菜等等都属于凉性碱性食物,如果肠胃不好的人士,一定要格外注意,千万不要大量摄入。其次是平性碱性食物,就是大家常说的性温和食物,主要包含番薯,银耳,马铃薯等等,日常生活中建议可以多加摄入。还有温性碱性食物,例如昆布,洋葱,韭菜等等,都属于温性。最后是热性碱性食物,主要包含大蒜,辣椒,胡椒等辛辣类食物。需要注意的是,如果本身体质偏热,那么这类食物一定要小心摄入,否则很可能导致流鼻血等问题。
各类食物均含有不同的营养成分,司职不同的健康作用,扮演不同的保健角色,相互不可替代。只有和谐共处,才能最终获得最大的健康收益。而一味追求所谓“碱性”食物,摒弃“酸性”食物,只能从一个极端走向另一个极端,造成新的不平衡。长此以往,最终损害的还是身体健康。因此日常生活中应讲求食物多样化,保证荤素合理搭配。
