世人皆爱君子，而蔬菜界的“君子菜”却不受人怜爱，只因它外表奇特不雅，表面坑坑洼洼，很多地方都叫它“癞葡萄”。还有它与生俱来的特质也让大众所不喜，咬上一口，满嘴苦味。它就是我们所熟知的苦瓜，也被叫做凉瓜，癞瓜。
苦瓜也算一生坎坷，不过如今时来运转，有很多大众食客渐渐发现了它特殊外表下隐藏的优点，其营养价值和众多功效，让人看到它的实力，还有着美容减肥的作用。在医药方面中国的《本草纲目》就称：苦瓜“苦寒、无毒、除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳”；而味道上“有君子之德，有君子之功”的君子之风也被人接受，苦瓜被做成了很多菜肴，如凉拌，如清炒，还有配着各种肉制品进行烹饪，也有的苦瓜被榨成了汁，做饮料食用，一时间苦瓜也风靡起来。
夏至未至，小编居住的城市天气却嚣张狂热了起来，除了身体感到慵懒疲惫外，好像吃什么胃口都有点不佳，话说食补是最好的养生方式而今天做这道菜《蒜香豆豉苦瓜》就是因为苦瓜有着消炎退热，增强食欲的功效，所以这时候食用最为合适。
《蒜香豆豉苦瓜》，味道鲜香甘苦，甘和甜是不一样的，甘有清的味道在里边，带有水分的感觉，更倾向于自然。 有些人吃苦瓜不想吃这种苦味，然后焯热水，用煮沸的盐水把苦味稀释，今天的苦瓜没有选择焯水，而是直接清炒，保持本色，因此味道也有微苦，但很爽口。
豆豉本就为家常调味品，它能解腥甜味，也是一味中药，能和胃，除烦，解腥毒，去寒热。因此与苦瓜是难得搭配，豆豉的酱香浓郁遮掉些苦瓜的苦涩味，吃起来口感更柔和，因此在诸多的功效下还有特有的口感，大家在这天气渐热的时候可以尝试，很是受用，除热去燥的效果也会更佳。接下来小编把方法分享给大家：
准备好所有的材料：苦瓜，红彩椒，豆豉，大蒜，盐，清水，食用油。
食材提前做准备：苦瓜洗净去掉中间的籽用工具或刀把里面的白色瓜囊切成细段，红彩椒洗净去楴去籽切成细段，大蒜拍碎，豆豉切成碎末备用。
下面简单操作这道菜：
开中火加入少量食用油烧至6成放入大蒜和豆豉末炒出香味。
接着放入苦瓜翻炒至稍稍变软，加入红彩椒。
加入少量清水，半勺盐，大火收汁。
关火起锅装盘就做好了。
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