已经连续一周多的阴雨天气了，今天又是个雨夹雪的低温天气。这样的气候，最适合吃热气腾腾的饭菜。想吃韭菜鸡蛋饺子有一段时间了。但我又很不爱这单调的馅儿，所以，每次都会往里面再放点儿别的材料，比如：午餐肉、火腿肠、四川腊肠、虾仁......这个习惯大概保持有20个以上的年头了。
就像只有面和汤的牛肉面、菜一丁点儿的饸饹面、90%是面的平凉炒面，很不爱吃这样单调、内容不丰富，又作为正餐的食物。
今天一大早和上面，买了1.5元的韭菜，3个人炒3个鸡蛋，一根火腿肠切丁，还剩半个杏鲍菇，切成丁。一勺十三香、香油和玉米油各放些、一勺蚝油、以及一勺盐拌匀。
个人感觉菜馅饺子，包起来要比肉馅儿的费劲些，因为比较散。皮子可以擀大些，菜的面积占饺皮的2/3就好，否则馅包不住，煮时易破散。
可能是自己做饭久了，外面饺子馆的饺子，没一家能入我眼的，不是皮子太厚，就是馅儿不够细，要么就是太咸。总之，只有自己做的才最满意。
今天是头一次，素馅儿饺子，没一个破皮的，也算是最成功的一次了。
