同事他说他昨天做了辣椒酱，叫我中午吃饭的时候吃一点。他说这个辣椒酱制作方法非常简单。我中午去吃的时候，感觉味道还可以，每天吃一点是可以接受的，不像以前那个小辣椒制作的辣椒酱那个太辣了，吃不消，还是这个比较温和，不是那么辣，所以感觉这样还比较好吃。
刚好最近朋友送了两袋辣椒，还不知道怎么处理。有几种方法就是做成盐水辣椒，也就是白辣椒，还有一种就是晒成干辣椒那样太麻烦，也不太愿意搞。这两种辣椒花的时间精力比较多，也不愿意做，所以做成辣椒酱方法简单特别容易，就像炒菜一样。
所以我打算今天晚上试一下，制作两瓶辣椒酱。制作之前给同事打了好几个电话，询问了很多细节，他说制作特别简单方便，叫我放心大胆的去做，比做那个酸豆角要简单得的多。
我将信将疑，回家立马把辣椒的把给去掉，然后洗干净，准备放在外面晾干。我一想到一辆杆可能要等到明天了，于是我打电话给同事问要不要晾干，他说不要，因为用油炸的时候水分基本上会榨干，叫我直接切碎就可以放到油锅里炸干。
这样一下子又省了很多事情。我肯定不会用刀去切水，那样太麻烦了，家里有这个绞肉机。搅拌一下，很快就能把辣椒剁碎，我在网上看了，也不需要剁的太碎。为了搅拌均匀，我事先把大蒜籽，还有姜块，全部放到里面。这样可以一边切水一边搅拌均匀。
拿出来之后我又放了几勺盐，自己用筷子搅拌了一下，还把辣椒放到嘴巴里尝一尝咸度，我怕当然容易变酸，所以决定多放点盐。我之所以费尽心机自己做这个辣椒酱，主要就是买的辣椒酱，要么太辣了，要么就是各种防腐剂添加剂有点不放心。自己做的辣椒酱，干净，放心，没有添加剂。
因为经常吃面条，吃榨面，所以想放一点辣椒酱吃吃。买来的辣椒酱真的是不放心，最主要的是不喜欢里面的各种添加剂。自己做的，没有添加剂，而且可以放很久，这就是我想自己做的主要动力和原因。
同事嘱咐我说油要放的多一点，这个我心里有数。就相当于用油把辣椒都炸一遍。油烧开以后就把切碎的辣椒以及各种配料全部放进去。我还加了一些13香，还有花胡椒油。这样吃起来感觉更香，辣椒也不是特别辣。闻起来特别香，你老婆都说你这个很香，不知道吃起来怎么样。
我本来打算把两瓶装好的辣椒酱都带到学校去吃，老婆说还是留一瓶在家里吧。家里吃榨面或者面条的时候放一点也好的。我想想也是，因为怕容易坏掉，所以盐放的多一点，这样也好，每次吃的时候少一点就好了。
感觉自己做出来的辣椒就是不一样，可能没有买来的那种好吃。但是最重要的是他是自己做的，而且特别放心，没有添加剂，这才是重中之重。下次如果别人再送给我辣椒的话，我就这样处理掉。
