我的早餐
平日刷微博，总爱看些美食制作的短视频。周二晚上去逛超市，路过冰鲜台，看到鸡爪，某日看到的卤鸡爪视频从脑海蹦了出来。
挑选了9只皮肤白皙，没有淤痕的冰鲜鸡爪，打了称，9块钱不到。回到家，开始处理鸡爪，懒得翻视频，准备按自己的感觉来。
首先把鸡指甲全部切掉，一来是看着舒服，二来吃着方便，而且更易入味。
我的手仿佛也有点疼
将鸡爪冲洗干净，然后冷水入锅，待水翻滚，煮出浮沫。将鸡爪捞出，过冷水备用。
在焯鸡爪的时候，我同时准备其它配料。把姜切片，大蒜剥皮，香叶、八角和稍微冲洗一下。
配料概览
我有个电炖锅，功率很小，平时用来煮各种甜汤。我喜欢吃酥烂的鸡爪，用它来炖再合适不过了。
把鸡爪和各种香料倒进炖锅，加入适量花椒粉、十三香、几颗老冰糖、十几粒豆豉，再加入三大勺料酒（就是平时吃饭的普通汤匙，见下图），两勺生抽，一勺蚝油，一勺老抽。
料酒
然后加入没过所有鸡爪的清水，搅拌均匀，盖上盖子，插上电，选择自动模式就不用管了。一夜过去，香气四溢。
陶瓷电炖锅
捞出来，鸡爪烂得骨头都露出来了，所以把这道菜命名为“露骨鸡爪”。咸淡适中，每一寸肌肤都有味道，入口即化，光用舌头就可以轻易把骨肉分离，是我想要的效果。
唯一缺点是，那三个干辣椒太给力了，我没有把它们切碎，只想丰富味道层次，没想到辣味明显，让我不停喝粥。
本来想分成三顿吃的，吃第一个鸡爪的时候，还想着怎么保存剩下的鸡爪，结果停不下来，就着一大碗白粥把所有鸡爪都吃了。
吃完鸡爪，味道丰富的卤汁也不能浪费啊。把汤汁过滤，扔掉各种调料。将过滤好的汤汁再次煮沸，装入干净的保鲜盒里。可以用来煮面条，或是卤其它东西。自然冷却后，最近要用的冷藏，不用的冷冻。
其实生活可以很简单，一份工作，一个爱人，一个厨房，一起吃饭，如此甚好。在他未来之前，我一个人也会好好吃饭。
