说到夏日美食，一定不能少了夜晚的大排档，而大排档里的烤串和麻辣小龙虾，就是夏夜美食的主角了。今天二叔就教大家如何在家，做出麻辣鲜香，美味难当的麻辣小龙虾。
秘制麻辣小龙虾，一包火锅料轻松搞定，麻辣鲜香，美味不输大排档
原料：小龙虾、火锅料（饭巢）、干辣椒、花椒、大葱、大蒜、啤酒、酱油、盐、白糖、油、洋葱、土豆等配菜。
制作方法：
1、将小龙虾一个个用牙刷清洗干净，自己洗过就知道，以后再也不去外面买小龙虾了，因为真的很脏，饭店可没时间给你认真洗干净。
2、然后用剪刀去掉头部及头壳下的绒毛，从尾部抽去虾肠。至于要不要保留虾黄，就看个人喜好了。
3、锅中放入适量油，将小龙虾放入油中过一下，待小龙虾炸香呈大红色时盛期备用。
4、土豆去皮切成大条状，净锅上火放水烧开，调入少许盐，倒入土豆条氽水至七成熟时倒出沥干水分，将其倒入油锅中炸至金黄捞出备用。
5、炒制调料，将锅中放入适量的油（最好多一点），小火下入姜蒜片、大葱段爆香，载下入干花椒、干辣椒炒香，舀入适量豆瓣酱炒散炒出味，最后将火锅料加入其中，慢慢翻炒，直至炒出香味。
6、将过油后的小龙虾放入其中翻炒，随后加入一罐啤酒，以及酱油、糖、鸡精等其他调料，加盖改小火慢炖入味。
7、汤汁收的差不多的时候加入洋葱、芹菜等配菜翻炒，最后加入过油的土豆翻炒，这样美味的秘制小龙虾就可出锅了。
8、装盘时还可加入香菜、芝麻、葱等提味，增色。
二叔秘制麻辣小龙虾的秘籍，其实就是火锅料了，这个饭巢火锅料是重庆的，味道很正宗，在永辉、沃尔玛等超市都有，如果买不到也经历选择牛油火锅料，味道更厚重一些。
以上调料都可以根据自己的口味适量增减，胃不好的人，一定要少吃，二叔都是活生生的例子，每次吃小农虾都是冒着胃疼的风险，可以说是为了美食不顾一切。
