找寻岩韵 品味岩骨花香

下午,一觉睡到两点零五分,想着昨天答应罗总今天下午的岩茶专场一定到位,便以最快的速度出发,好在一路绿灯,没有迟到。

一直以来,对岩茶兴趣不大,觉得它的茶性太烈,是一款适合男性喝的茶,实在是齁不住它。但看到罗总每每提到岩茶,都是一脸幸福的样子,所以今天的岩茶专场,也是含有那么一点小期待的。

果然,没有让我失望!更是刷新了我对岩茶的认知,品味到岩茶的真正魅力。

今天下午,品饮的是正山堂的新品,都是出自三坑两涧的核心正岩区:牛栏坑肉桂(也就是有名的牛肉),马头岩的肉桂(马肉),流香涧的肉桂,还有慧苑坑的老枞水仙。只是听到名字便让人想入非非吧。

先说说肉桂吧。经过昨天晚上恶补的一点岩茶知识,再加上今天正山堂的指导老师讲解,知道了肉桂是目前武夷岩茶中最出名的品种之一,名字的由来其实是因为这种茶树品种做出来的茶,有一种特殊的品种香,很像桂皮的味道,比较霸气和刚烈。

这种感觉在第一款茶中就体验到了,马头岩肉桂一出场,那霸气的味道,高扬的品质犹如喝了一碗浓烈的酒,醇厚而又跋扈,一下子溢满口腔,那种刺激口腔的感觉太让人难忘,好在回甘很快,淡淡的乳香留恋在唇齿之间,喝完后,挂杯的香味比入口的肉桂要轻柔一些,淡淡的桂皮的清香沁人心脾。在小美女老师的一步步引导下,渐入佳境。

流香涧的肉桂相对于马头岩的肉桂较为轻柔,老师告诉我们,这和产地的山场有关系,“涧”有水,和岩的刚强不一样。都说“一方水土养一方人”,那么对于茶来说,是“一方水土养一种茶”啊!怪不得喝茶那么讲究核心产区。

当“牛肉”登场的时候,罗总把这几种茶叶的包装拿过来让大家欣赏。标价最高的“牛肉”一下子引起了大家的兴趣,就冲着这价格,也要好好品饮。老师边讲解,我们就顺着老师的说法去细细感悟核心产区的“山场味”,那是一种近似苔藓的味道,混合了花香、果香、草木香,细细品饮起来好像真的有这么一点点清凉感。卢仝说:“四碗发轻汗,平生不平事,尽向毛孔散。五碗肌骨清,六碗通仙灵。七碗吃不得也,唯觉两腋习习清风生。”此时的我们已然不记得喝几碗了,但发轻汗的感觉还是隐隐觉察到的。

最后一款是慧苑坑的老枞水仙,老师告诉我们,之所以称为老枞,是每棵树的年龄都超过六十年。有道是“香不过肉桂,醇不过水仙。”相比较肉桂,老枞水仙的醇和清香与陈年茶味相碰撞,细腻花香与柔滑口感相融合,在老师的讲解下,仿佛觉得自己走进了茶林,看到一棵棵长满苔藓的老枞,以它昂扬的姿态在阳光雨露的滋养下,在一位位制茶人的精心调配下,入口绵柔又带着力量的滋味已然融入在每个人的心中。也许这就是所谓的岩韵,所谓的岩骨花香。

感恩太和堂,感恩罗总,感恩正山堂,让一个平凡的下午,因岩茶而变得美丽。


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