大概很多孩子都喜欢去肯德基，吃着炸鸡腿、薯条、劲爆鸡米花，喝着可乐，实在是过瘾。其实，大人也多热衷油炸的酥脆可口方便快捷的食品。只是我们又非常担心从外面购买的食物的材质、油品以及卫生的问题。怎么办呢？最好的办法还是自己动手在家做吧！只要掌握好方法步骤，相信做出来的味道绝对不输肯德基，重要的是干净卫生，吃着放心还经济实惠。制作起来也特别简单，买点鸡肉就可以做起来。
鸡肉含有丰富的蛋白质和维生素，有健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。经常食用可以增强体力、强壮身体，对于营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、贫血虚弱都有很好的食疗作用，也好消化,很容易被人体吸收和利用。
鸡米花就是用鸡肉经过腌制后油炸而成的小零食，外酥里嫩，香辣可口，配上酸酸甜甜番茄酱，更是别有一番味道。
【香酥鸡米花】
准备材料：半斤鸡胸肉、生菜、大葱、生姜、鸡蛋、淀粉、面包糠、玉米油、料酒、生抽、蚝油、五香粉、胡椒粉、辣椒粉
制作过程：
1、买回来的鸡肉切长条，再改刀成一两公分直径的肉丁。
2、放入大碗里，加进去大葱丝和生姜丝去腥，倒入料酒、胡椒粉、五香粉，生抽和蚝油也放进去。
3、搅拌均匀，让鸡肉充分腌制入味。喜欢吃辣味的，可以放辣椒面进去。腌制半个小时即可。
4、挑去葱姜丝，筷子夹起一块肉丁放进干淀粉里，沾上粉。
5、接着在蛋液里过一下，裹满蛋液。
6、最后把蛋液肉丁放到面包糠里，让肉均匀沾满面包糠，用筷子稍微压紧些，不容易掉下来，放于盘中备用。
7、锅里倒入玉米油，烧至五六成热时，转中小火下入鸡丁。
8、期间要用筷子不时地搅拌，好让鸡肉受热均匀。大概三分钟，炸至鸡肉表面金黄，就可以捞出来控油啦！这时候的鸡肉外皮酥脆，肉质最是鲜嫩。不能长时间炸，容易把鸡肉炸老，影响口感。
如果喜欢吃焦脆点的，可以等炸好的鸡米花温热时，二次下入锅中复炸。这样处理的鸡肉表皮更香更酥脆。
9、装盘享用吧！一口一个，好吃到根本停不下来。
小贴士：
1、鸡米花的选材最好用鸡胸肉，肉质最嫩，也方便切块。
2、食用油选用玉米油最好，颜色浅，入口也不油腻。
3、裹粉的步骤是：淀粉→蛋液→面包糠，次序不能颠倒。
4、油炸食品对身体健康有害，不过，偶尔吃两次并无大碍，最好是和新鲜蔬菜搭配食用。
