文图／李根勇
妻子蒸的＂喜馍馍＂
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图片发自简书App妻子景区古老结婚花轿留影
好长时间没吃到自己蒸的馒头了。昨天，妻子忙碌了半天，蒸了一锅白馒头，面是亲友送的石磨面，特筋道，蒸的发面馍馍，都＂笑开了口＂，在孔孟之乡，礼仪之邦的济宁市这地方，人们称这样的＂笑馍馍＂为＂喜馍馍＂。儿女们都爱吃，儿子和我各吃了二个，味道特佳，这大概就是传说中的：好吃不贵，营养美味吧，谢谢了，我的家人我的妻！
图片发自简书App儿子李解近照
馒头是一种把面粉加酵母（老面头）、水、或食用碱等混合均匀，通过手工揉制、饧发后，用慢火蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长方形。味道松软可口，营养丰富，是我们中华炎黄子孙最亲切的食物之一。
制作馒头所需的原料为面粉、发酵粉、（糖，极少使用）、水、碱、（青红丝）。面粉经发酵制成馒头更容易消化吸收。馒头制作简单，携带方便。在我们鲁西南地区，馍馍有多种名称，又叫馒头、大白馍、干粮等多种名称。五月端五节即将来临，石榴花开麦穗黄，五月端五蒸干粮。意思是到农历的五月端五节，就能吃上新麦子打成面后的新蒸的白馒头了。在此，作者为妻子的辛勤厨艺点赞了。
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馍头的发明者：据传，是三国时期诸葛亮发明的。《三国演义》中讲述诸葛亮七擒孟获，平定南蛮之后，过江受战死冤魂之阻。诸葛亮面对此景心急如焚，想来想去只好祭奠河神，求神降福惩魔，保佑生灵，诸葛亮不忍用人头祭祀，从而发明了用馒头作为替代品。于是命杀羊宰猪，包成面团，投于水中以示供奉。后来民间习此风俗。这大概是“馒头”的最古老的起源。“馒”通“蛮”，“馒头”即意为“蛮头”。馒头把面粉加水、糖等调匀，发酵后蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长条，又分成两种主食品，＿种用发面包有肉馅或素菜馅的叫包子，另一个半圆球形或长条形的方卷子，统称为发面馍馍。
