老城丸子在新密是闻名遐迩的特色小吃。历数十年 不衰，至今依然天天门庭若市，食客如云。看吃者，均乘兴而来，满意而归。
吃遍新密甚至外地丸子，未见好吃如老城者也！
外面都称之“老城丸子”，老城人称作“桑青丸子”。
“老城丸子”为什么能经久不衰且日见兴隆呢？
我想首先决定于质量，质量上乘。色、香、味、形俱全。从选绿豆，到炸丸子，到煮汤，到配料，无不匠心独具。
色，外焦黄，内浅绿。干吃是外焦里嫩，煮吃是软而不“浓”（所谓nong是新密方言，普通话里找不来这个字，意思是糜烂。权以此代替）。不像其它丸子店的丸子泛黑红色，带焦煳味。
老城丸子耐煮，其它丸子不耐煮。为什么？一是料选的好，上乘好绿豆，地道货。二是炸时，火候把握得好，油不能太热，火大了，得减柴，油的温度始终如一。这样炸出来丸子才能焦黄，而不是焦煳。焦黄耐煮，筋道；焦煳易烂，浓积（这个词也是新密方言，意思是糜烂。权以此代替）。
香，咬开一口绿，天然绿豆色，扑鼻绿豆香。纯，地道，正宗，不掺杂其它面的味道。
味，入口香侵颊，味涵齿。咀嚼一番即能唤起舌苔的记忆------小时候老母亲炸的纯绿豆面丸子的味道。
很多人，包括外地人，就是因为找到了儿时的感觉，才车马联属，络绎不绝而来，仿佛是在吃小脚裹腿的老母炸的丸子。唔，那悠悠隐隐殷殷的意啊，是忆起了遥隔的母亲，还是想到了依稀的故乡？
形，个大，浑实。一般丸子店的丸子，与之相形，就显得“小二黑”了。
另外，就是汤料好。油浓，保证香。纯正的辣椒红油。系店家亲自用上等辣椒炸熬出来的，不添加任何色素，香而不辣。
红红的汤水，旭日红的色彩，那真叫一个怡心养眼。
还有配料，也很特别，只有葱花，切得碎碎的，一触开水就烂了，去了呛鼻的生葱气。不像别的丸子店，除了葱，还杂有香菜，且没切碎，匆忙之间端上桌，还有一股刺鼻的生葱芫荽味。
看出了吧！名小吃就是这样炼成的：讲究，细腻，功夫，独到！
不可思议的是价格还比别处便宜！还可以随便买，不固定一碗多少钱，随你想买多少钱都可以。
这样做费事，似乎还少赚，但顾及到了各层次的食客。穷汉也可以进来，排排场场地吃上一碗。不至于望而却步，倒感觉是宾至如归了。
这是精明还是憨子？
桑青夫妇已届古稀之年，常常显出力不从心之态！他们创出的新密名吃，大有就此后绝矣之迹象！
咦，微斯人，吾谁吃之？
