酒中含有乙醇，可以兴奋中枢神经系统，使人们对行动的控制力减弱，因此容易手抖。
当然了手抖可以分为生理性的手抖和病理性的手抖。
生理性手抖动幅度小，而速度快，多在静止时出现，是一种细小的快速的无规律的抖动。生理性手抖常在精神紧张，恐惧，情绪激动，拒疼及极度疲劳的情况下出现，一旦引起手抖的上述原因消除，手抖也随之消失。
而病理性手抖医学上称为震颤，不随意的颤动常为永久性的，典型的疾病如帕金森综合症。
喝酒手抖主要是因为乙醇影响脑神经所致的生理性手抖，当乙醇被代谢后，一般情况下是可以恢复正常。
无论喝的是白酒、红酒还是啤酒，主要成分都是乙醇(酒精)，在摄入身体以后，只有1成的乙醇能通过尿、出汗、呼吸等排出体外，剩下的9成乙醇，需要靠肝脏分解代谢。
而这代谢的程度以及快慢，其实是靠我们人体中的两种酶的帮助：乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶，在两种脱氢酶的作用下，酒精完成基本的代谢：乙醇→乙醛→乙酸。
乙醇→乙醛：在乙醇脱氢酶的作用下，乙醇会被代谢成毒性更强的乙醛，头疼头晕就是乙醛的杰作。
乙醛→乙酸：乙醛脱氢酶把乙醛代谢成无毒的乙酸。乙酸一部分变成了能量、二氧化碳和水，剩下的就随着尿尿排出体外。
脸红的人：体内缺乏乙醛脱氢酶。
脸红并不是酒精引起的，引起脸红的真正原因是——脸部毛细血管扩张，而乙醛就是让毛细血管扩张的幕后黑手。
体内缺乏乙醛脱氢酶，导致乙醛积累越来越多，乙醛浓度升高，导致毛细血管扩张、心跳加快、血压升高，从而出现脸红现象。
不过也别担心，虽然脸红的人体内缺乏乙醛脱氢酶的帮助，但是靠着肝脏里的P450(也是一种酶)也能将乙醛转化成乙酸代谢出去，只是速度慢一点，一般1-2个小时后红色才会渐渐褪去。
脸白的人：人体内缺乏乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶。
这种人更糟了，缺少乙醇脱氢酶，一开始就无法把乙醇(酒精)转化为乙醛(导致脸红的因素)，又缺乏乙醛脱氢酶，也无法转为为乙酸。所有的酒精只能依赖肝脏中效率很低的P450来将酒精转化为乙酸代谢出去，所以喝酒的人才不容易变脸色。
喝酒脸白的人，往往开始喝的时候还好好的，喝着喝着就突然不行了，那是因为体内过多积聚的乙醇对神经系统产生了抑制作用而导致的醉酒状态。
如果非要分个酒量高低
相对来说，脸红的人更能喝，因为有有乙醇脱氢酶的帮助，酒精代谢较快，而脸白的人缺乏两种酶，需要更多的时间分解代谢。
有没有喝酒很厉害的人?
有的，先看看他会不会大量出汗!因为如果两个酶都高活性，酒精迅速变成乙酸进入代谢循环而发热，所以大量发热而出汗。碰到这样的人你只能自认倒霉，十个八个正常人也斗不过他。好在这样的人不多，大概10万分之一左右吧。
所以酒场上遇到脸红、大量出汗的人劝酒，尽量拒绝。当然也提醒大家不管红脸，白脸，喝酒厉不厉害，酒还是尽量少喝。
