咏茄 （宋）郑清之
青紫皮肤类宰官，光圆头脑作僧看。
如何缁俗偏同嗜？入口元来总一般。
打开百度，还真找到了一首写茄子的诗。不过不是什么好话，想来这位南宋诗人郑清之是不怎么喜欢吃茄子的，要不怎么拿茄子来比喻贪官俗僧呢？我还真要为茄子鸣不平了呢！
我是很喜欢吃茄子的。外边饭馆里点菜，或在家做饭，有茄子的菜我时常临幸。茄子的做法很多，比如：红烧茄子、鱼香茄子、肉末茄子、烧烤茄子等。可吃来吃去，最喜爱的味道，还是小时候家里常做的酱茄子。
上世纪八、九十年代，中国经济处于发展的初期阶段，虽然人民的生活条件变好了，温饱不成问题。但由于交通运输和栽培技术的限制，生活在苦寒地区的人们，一年的大部分时候是吃不到新鲜蔬菜的。冬天是酸菜萝卜，春天是酱缸里的咸菜和田野里的野菜。只有夏天，菜园子里才有绿茸茸的各种蔬菜生长。茄子混迹在这绿肥红瘦的各色蔬菜里，独特的紫色外皮尤其傲娇。茄子成熟较早，五月茄苗下地，七月就有茄子吃了；却枯死的很晚，常言道“霜打的茄子”，说明到下霜的时节，茄秧上还有茄子生长着的。因此，茄子就成了我们东北人饭桌上最常见的家常菜了。
小孩子对于吃，总有着执拗的精神。初夏时节，我常常跑到园子里那两垄茄子秧边上找寻。淡紫色的茄子花，总是害羞似地垂着头，小小的花朵如同多了一个角的星星，嫩黄色的花蕊也是拘谨着的。可能是因为颜色的缘故，我觉得这小花有一种神秘浪漫的气息。有个别秧苗结了小小的茄子，颜色比花的紫色要深，圆圆的滑溜溜的很可爱。我每天去看，可发现这小小的圆溜溜的茄子总是不长。后来，就厌烦去看了。
总是在我厌烦以后的某天傍晚，瞧见忙碌的妈妈，放下手中的活，挎一篮茄子从菜园里出来。头茬茄子个头都不大，比我的直尺长不了多少。那诱人的光滑的深紫色外皮，反射着光，如同打了一层蜡。新鲜的茄子蒂上，还长着毛绒绒的细刺，若不小心碰到了，管保你疼到吸气。进厨房，打一盆水，把去了蒂的茄子洗掉灰尘。热锅放点油，葱花，整个的茄子扔进锅煎一煎。一小碗大酱淋在茄子上，加水，盖锅。灶里的柴火要烧大些，待到浓白的蒸汽沿着锅盖边飘出来，带着酱香味的茄子的香味也就跟着一起出来了。从生到熟的过程，也不过15分钟。
茄子吸油，油少了涩口。加入了大酱，酱香味就掩盖了茄子的涩味。大锅炖着，只需要几把柴火就熟。勤劳的北方妇女，发明了这省油省时又下饭的做法。粗糙的饮食，源于劳动的繁忙。朴素的生活，是因有着一颗平常的心。
我把饭桌摆在院子里，两碗炖成了紫褐色的酱茄子，一把新掐的嫩绿的葱叶，一人一碗白米饭。等爸爸扛着锄头回到家，我们一家四口就围坐桌前。用筷子划开一条茄子，鲜嫩幼滑的茄瓤就暴露出来了。沾点酱汁，配上鲜辣脆爽的葱叶和雪白Q弹的大米饭，那难忘的咸香味道，真的是回味无穷。
此时，西边连绵的墨绿山丘上，一层红、一层黄、一层金的火烧云，正慢慢散了开去，一点点变成灰色。大部分的鸡鸭早早进了架（鸡舍），只有几只顽皮的春天出生的小公鸡还舍不得这点天光，东啄啄，西啄啄，找着人眼看不到的吃食。微风吹拂，院外的大柳树枝条轻摆。刚喝完了米汤的大黑狗，安静地趴在门口，把头枕在两只前爪上。爸妈聊着地里庄稼的长势，我和小妹嘻嘻哈哈抢着吃碗底的茄瓤。一饭，一菜，一家人；一日，一餐，一生的回忆......
