黄花菜又名柠檬萱草，忘忧草，金针菜。属于草本宿科植物。
黄花菜是重要的经济作物，它的花经过蒸，其次制成干菜，远销国内外地区。根可以酿酒，叶可以造纸。
我国种植黄花菜有悠久历史，黄花菜遍布湖南，陕西，甘肃，江西等地都有广泛种植，特别是在湖南的祁东，邵东两县，都是作为当地的重要经济作物栽培的。
在湖南黄花菜就有很多品种：四月花（早黄花菜），白花，猛子花，茶子花，葱里花，茄子花，中秋花……。
黄花菜即可食用又可药用，具有很高的营养价值。干黄花菜具有健脑，改善肤质，防癌，促消化，降血压，凉血止血，护肝，有益产妇等功效。
