当我们空腹喝牛奶的时候，牛奶是很不容被充分酶解的，其中的蛋白质会很快转化为能量被消耗掉，营养成分不能得到很好的消化和吸收。有的人习惯在早晨起来喝牛奶，这种方法非常不科学。
因为在经过一个晚上的睡眠与休息，我们的胃是空空如也，我们的胃已经做好了吃饭消化的准备，这个时候我们的胃排空也很快，而牛奶又是流质的乳汁，胃排除的更快，很容易造成腹痛腹泻等症状，这是因为体内生成的乳糖酶很少，如果空腹喝牛奶，牛奶的乳糖不能被及时消化，会被肠道内的细菌分解，产生大量的气体，刺激肠道收缩。
而且一旦空腹喝牛奶，在胃里面还没有被消化吸收就会直接排入肠道中会造成营养成分的损失，牛奶中含有丰富的蛋白质，这些蛋白质的主要作用就是构成我们人体新的组织，还对原来的组织有很好的修复作用，如果空腹喝牛奶，这些蛋白质很可能就不会被人体所吸收。
空腹和牛奶不但很快的就会被排出，而且蛋白质还会很容易被分解为热量消耗掉，一些氨基酸在小肠内还没有来得及被吸收就被排入大肠中，在大肠中这些蛋白质和氨基酸被分解腐败就会变成对人体有害的物质，大大增加人体的负担。
