周末和S一起请一些朋友来家里聚会，因为我家凳子比较稀缺，正经的坐下来吃菜吃饭，有点难度。

做寿司就不一样了，寿司简单易做，可以现做现吃，随意放在桌上，您想吃就吃，自己动手，丰衣足食。最重要的是不需要碗筷伺候，省去了很多餐后打扫工作。(P.S.，在美国日本店里，吃寿司还挺贵的，自己在家做，若是朋友们喜欢吃寿司，那真是主宾同乐了）。

这次我做的寿司都是跟我在国内买的一本叫《花式寿司*饭团》学的，我最喜欢好看又好吃的东东了，里面有很多漂亮的做法，我这次班门弄斧，挑了几种做了一下。

我做的好几种都是简单的握寿司（nigiri-zushi）和军舰卷（gunkan-maki），为了避免单一还做了翻卷（ura-maki）和稻荷寿司（inari-zushi）。

下面就一一奉上做法和成品图，大家随意看看

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No.1 厚蛋烧握寿司

寿司材料：寿司饭适量，厚蛋烧，绿芥末，海苔条各适量。

寿司做法：

（1）将厚蛋烧切成厚片，一面抹上芥末。

（2）洗净双手，蘸凉开水，取适量寿司饭握成饭团，放在厚蛋烧上，用海苔条扎牢即可。

注意点：饭团不要太大，一口大小就好。

厚蛋烧

材料：日式高汤100ml（我没有高汤，就用的清水），细砂糖50g，清酒20ml（这个也没有，用的料酒），鸡蛋四个，盐，色拉油各适量。

做法：

（1）将鸡蛋打散，加入日式高汤，清酒，盐，糖，搅匀成蛋液备用（不可有泡沫）。

（2）平底锅加热，等到将筷子蘸少量蛋液滴入锅中发出“滋滋”声，即可开始煎厚蛋。

（3）锅面涂一层薄薄的色拉油，倒入适量蛋液，布满锅面，以中火慢煎，有气泡膨胀的地方用筷子戳破。等到蛋液半熟的时候，将蛋皮对折移至前方锅边。

（4）空出来的锅面重新刷一层色拉油，加入适量蛋液，并稍微掀起锅边的蛋皮，让蛋液流入下方，煎至半熟后，再次对折移至锅边，如此重复到蛋液煎完为止。

（5）煎好的蛋皮用锅铲整形，移至盘中，待凉后视需要切取。

No.2 三文鱼握寿司

寿司材料：寿司饭适量，三文鱼切片，绿芥末适量。

寿司做法：

（1）将新鲜三文鱼肉片成大小适中的薄片。

（2）洗净双手，蘸凉开水，取适量寿司饭握成饭团。鱼片内面抹上一层薄薄的芥末。

（3）将鱼片抹有芥末的内面朝上，置于手上，放上饭团轻压，食用是佐以日本酱油，寿司姜。

注意点：片鱼片的时候，要逆着鱼肉的纹路。蘸取酱油的时候，要用生鱼片的侧面去蘸，不要用饭团去蘸，以免饭团吸取大量的酱油而变得太咸或松散。

No.3 鳗鱼握寿司

寿司材料：寿司饭适量，烤鳗鱼一条，芥末适量。

寿司做法：

（1）将鳗鱼放入烤箱中，烤至香脆取出，切成大小适中的厚片。

（2）洗净双手，蘸凉开水，取适量寿司饭握成饭团。鳗鱼片内面抹上一层薄薄的芥末。

（3）将鱼片抹有芥末的内面朝上，放上饭团轻压，用海苔条扎牢即可。

No.4 三文鱼蜜瓜军舰卷

寿司材料：寿司饭，鲜三文鱼，哈密瓜，海苔，蛋黄酱各适量。

寿司做法：

（1）将三文鱼，哈密瓜切小丁，加蛋黄酱拌匀。

（2）洗净双手，蘸凉开水，取适量寿司饭握成饭团，用海苔围好，填入拌好的丁料即可。

No.5 鱼籽军舰寿司

寿司材料：寿司饭，鱼籽，芥末各适量

寿司做法：

（1）洗净双手，蘸凉开水，取适量寿司饭握成饭团，抹上芥末，有芥末的一面朝上，用海苔围好。

（2）在卷好的饭团内放上鱼籽即可，食用时佐以日本酱油，寿司姜。

No.6 双色卷

寿司材料：寿司饭，三文鱼，鱼籽，海苔，黄瓜，芥末各适量

寿司做法：

（1）将黄瓜，三文鱼切成细条，鱼籽放入碗中，加入寿司饭拌匀。

（2）取1/2宽的海苔平铺在竹帘上，铺上寿司饭，抹芥末，放上三文鱼条，将海苔卷成三文鱼卷。再以同样的方法卷黄瓜卷。

（3）将竹帘包上保鲜膜，放上整张海苔，铺上拌好的寿司饭，将海苔翻面，放上卷好的三文鱼卷和黄瓜卷，将整张海苔卷成卷，切成数段，装盘即可。

No.7 海鲜稻荷寿司

寿司材料：寿司饭，三文鱼，油豆腐，蟹柳，黄瓜，黑胡椒粉各适量。

寿司做法：

（1）将三文鱼，黄瓜，蟹柳切成小丁，加入寿司饭中，加黑胡椒粉拌匀。

（2）洗净双手，蘸凉开水，将适量拌好的寿司饭填入油豆腐中即可。

入味油豆腐：

材料：油豆腐一袋，日式高汤160ml，砂糖25g，味啉，酱油各适量。

做法：

（1）将油豆腐放入热水中烫焯，去除多余油分，取出沥干，用干净的毛巾轻压豆腐皮，吸取多余水分。

（2）将高汤，味啉，砂糖，酱油混合，放入油豆腐，煮至略为收干后熄火，去除沥干汤汁即可。

No.8 蟹柳卷寿司

寿司材料：寿司饭，厚蛋烧，蟹柳，黄瓜，蛋黄酱各适量

寿司做法：

（1）将黄瓜，厚蛋烧切成细条。蟹柳放入热水中烫焯。

（2）取整张海苔放在竹帘上，铺上寿司饭，放上黄瓜，厚蛋烧，蟹柳，淋上蛋黄酱，将海苔卷成卷，握紧，切段装盘。

最后来张小合集，美味不分先后，不分外表哈~