今天跟大家分享一道好吃到舔盘的豆角焖面，面条吸饱了汤汁的精华，香而不腻，干湿有度，比起汤面和炒面，我更爱吃焖面，好做又入味。
不过一口吃猛了，容易把自己给噎到。有些做法会事先把面给蒸一下，我没试过，或许这样做会有过人之处。但我平时的做法都是直接把面扔进去焖，因为这样做起来非常简单快速。
这味道，好吃到掉牙了！面食爱好者绝不能错过！
豆角焖面——BRAISED NOODLES WITH BEAN CURD
主料：面条、五花肉
辅料：豆角、蒜、姜、小米辣椒、干辣椒、葱
调料：生抽、老抽、盐、蚝油、十三香
五花肉切成薄片;豆角洗净后，撕去两端的茎，然后掰成4-5厘米长的段;大蒜去皮后拍扁稍稍切碎，姜去皮后切成丝，小米辣椒去蒂后切小段;生葱切成葱花备用;
热锅中加入适量油烧到4成热，放入葱花、姜丝、干辣椒，炒出香味，然后放入五花肉片翻炒并调入生抽、老抽、盐、蚝油、十三香，随后倒入豆角炒匀;
倒入热水没过豆角表面，然后加盖用中火煮沸10分钟左右；
把面条均匀的平铺在豆角上，盖上锅盖中小火慢慢焖，5分钟后打开用筷子挑一挑，翻动面条使味道均匀，再盖上锅盖继续焖，直到锅中水分快要收干（大该10分钟），撒上蒜末、小米辣拌匀即可。（喜欢吃辣的小朋友们可以加点花椒油会更香哦！）
充分吸收了汤汁的面条，超筋道巨入味！再加上鲜嫩的豆角和肥美的五花肉，一大口下去，美滋滋~不说了不说了，口水都要滴到键盘上了，赶紧开动吧！
小贴士Tips
1.焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，所以一定要保持中小火，焖的过程中要注意观察剩余的汤汁，中途还要挑动一下面条，让周围的面条也能吸收汤汁，确保面条均匀的成熟。
2.面条最好购买市售的新鲜面条，这样焖熟后口感比较好，千万不要将面条提前煮熟，或者使用干面，这样做很容易烂在锅里;幼面是新加坡的叫法，意思就是比较细的新鲜面条。
3.豆角加入清水后焖的时候要稍长一点，如果最后感觉豆角还是有点硬，可以再淋入一点清水。前提是一定要确保豆角完全成熟，否则容易食物中毒。没有经验的朋友们，建议提前将豆角焯烫一遍。
4.最后撒入生蒜末、加入小米椒有画龙点睛的妙用，最好不要省略。大蒜稍稍切碎即可，不要切的很细，这样之前加入的蒜末容易糊，而最后撒的生蒜也没有口感和香气。
