家里有中老年人的家庭，大多数习惯早餐吃馒头和稀饭，这样既简单又省事，不过这样的早餐营养都比较单一，热量也比较低，并不能满足人体对于早餐的营养需求，而如果早上长期食用这种单一的早餐，容易导致营养的缺失，不利于身体健康。所以，平时我们可以多花一样时间，多做一些营养全面，简单好吃又易消化的早餐。
今天，李家妈妈给大家分享4道早餐，营养均衡，食材丰富，做法也简单，都是一些好吃养胃又利于吸收的营养早餐，每天换着花样吃，饱腹又解馋，下面一起来看看吧，喜欢的朋友赶紧试试吧。
一、【虾仁鲜肉锅贴】
用现有的饺子皮制作而成的虾仁鲜肉锅贴，馅料用了猪肉、虾仁、胡萝卜等配菜，食材丰富，荤素搭配，营养又全面，简单煎一煎，5分钟就能出锅，简单又好吃。
【食材】：猪肉，胡萝卜，香菇，饺子皮，姜，葱，老抽，鸡精，盐
做法：1、猪脚肉清洗后剁成肉末，香菇泡发切成丁，胡萝卜削皮后剁碎，准备100克虾仁，用盐腌制5分钟，再准备半碗葱姜水。
2、肉末放入盆中，加1勺盐，1勺鸡精，1勺生抽，1勺老抽，搅拌均匀，再少量多次倒入葱姜水，搅拌至上劲，最后，倒入胡萝卜、香菇、葱花，加1勺熟油，搅拌均匀。
3、拿一张饺子皮，加1勺肉馅，再加1只虾仁，将饺子皮两端捏紧，锅贴就做好了。
4、平底刷一层油，将锅贴放入锅中，摆放整齐，煎到底部微焦时，再倒入半碗生粉水，中火焖至水干，再撒上葱花就可以出锅了。
二、【胡萝卜猪肉饺子】
对于喜欢吃面食的朋友，胡萝卜猪肉饺子可别错过，饺子馅用了猪肉、胡萝卜和荸荠，鲜甜清脆又不油腻，营养美味又可口，一次做好放冰箱，随吃随取，方便又省事，不用早起也能吃到营养的早餐。
【所需食材】：猪肉1斤，荸荠300克，胡萝卜1个，葱，姜，生抽，老抽，盐，蚝油
做法：1、姜去皮切末，葱切成葱花，准备半碗清水，加姜丝、葱丝，浸泡10分钟左右。
2、胡萝卜削皮切碎，荸荠清洗干净，剁碎备用，猪肉切成小块，再剁成肉末。
3、把猪肉放入盆中，加2勺生抽，1勺老抽，少许盐搅拌均匀，最后，多次少量倒入葱姜水，搅拌上劲。
4、把荸荠、胡萝卜倒入盆中，加1勺蚝油，1勺鸡精，加1勺热油，倒入葱花和姜末，搅拌均匀，饺子皮擀薄，包上馅料，捏紧就可以了。
5、锅中水开后，倒入饺子，加1勺盐，煮到饺子浮出水面就可以吃了。
三、【韭菜鸡蛋盒子】
韭菜鸡蛋盒子，是一道老少皆宜的营养早餐，用到了鸡蛋、韭菜和小虾米这3种食材，钙和蛋白质的含量非常高，还搭配新鲜的韭菜，鲜香美味，营养好吃，一口一个特别解馋。
【食材】：饺子皮，鸡蛋，韭菜，小虾米，盐，生抽，鸡精，蚝油，十三香
做法：1、韭菜清洗干净，沥干水分，切碎后加1勺熟油锁住水分，搅拌均匀备用。
1、 碗中打入2个鸡蛋，加1勺盐，搅拌均匀，小虾米清洗干净备用。
2、 锅热倒油，倒入鸡蛋，炒成鸡蛋碎，倒入碗中，再倒入小虾米，炒出香味，倒入碗中备用。
4、把韭菜、鸡蛋和小虾米倒入盆中，加盐、蚝油、鸡精，少许13香，搅拌均匀。
5、饺子皮擀薄，加1勺馅料，两边对折捏紧，平底热倒油，把放入韭菜盒子，煎至两面金黄就可以了。
四、【土豆胡萝卜鸡蛋饼】
土豆属于低脂饱腹的食材，营养也很丰富，搭配胡萝卜、鸡蛋和香肠等自己喜欢的食材，用来做成早餐饼，软糯鲜香，简单又营养，用平底锅煎一煎，几分钟就能出锅，香气十足，营养好吃。
【食材】：土豆1个，胡萝卜半个，香肠1根，面粉50克，牛奶1小勺，鸡蛋1个，盐，胡椒粉，鸡精适量
做法：1、土豆削皮切成薄片，冲洗两遍，胡萝卜削皮切碎，香肠也切碎备用。
2、将土豆平铺在蒸屉上面，锅中水开后，蒸10分钟，将土豆蒸熟透。
3、把土豆倒入盆中，加1小勺牛奶，1勺盐，趁热将土豆碾压成土豆泥。
4、再倒入胡萝卜、香肠，打入1个鸡蛋，加50克面粉，少许盐、鸡精，少许胡椒粉，搅拌均匀。
5、把面团捏成汤圆大小的形状，再用手压一压，做成饼的形状，锅热倒油，放入土豆饼，中小火煎至金黄色，熟透就可以出锅啦。
