中华美食文化源远流长，无论什么样的食材都能变成一道道令人垂涎的美味，但是总的概括喜欢用山珍海味来描述那些比较珍贵的食材或者菜肴。
作为占据了美食界半壁江山的“海味”，自然也是无数吃货老饕们心中不可或缺的餐桌美食。
无论是身价感人的龙虾、鲍鱼、鱼翅，还是更接地气，隐藏在街头小巷中的小龙虾、海鲜烧烤，都是组成这人间烟火必不可少舌尖上的想念。
小编今天就给你们介绍一个海鲜家族中一个比较低调的存在——蛏子。
蛏子也叫竹蛏、海蛏、是一种生活在滩涂里的贝类，从放苗时期就依赖海水里的微生物长大。
蛏子肉白皙而丰腴，顶端的“美人腿”轻柔飘逸，伸展之间分外妖娆。古人总是喜欢把美食和美人联系在一起，因此，人们用“西施舌”来形容蛏子的美。
水煮的蛏子，鲜香酥糯，汤汁鲜美，清蒸或者烤着吃，蛏肉多汁而香醇。
而且清蒸的蛏子不需要添加佐料，便拥有淡淡的鲜甜海味，这也是人们把蛏子视若美味佳肴的原因之一。
对于美味的蛏子还有一道叫“插蛏”的菜肴，这也是小编最喜欢的吃法。把蛏子竖着摆放在炖盅里，直到插满，在空隙里塞一点姜片，然后倒入福建老酒，上蒸锅大火炖熟即可。
这个做法可以保留蛏子鲜甜的原味，而且由于蛏子紧密地插在炖盅里，水分不易流失，肉也不容易脱落。
其实我国食用蛏子的历史是很久远的，至少可以追溯到宋代。宋嘉定年间《风土志》中也有提到：“以渔为业。远则涉海，捕大鱼；近则采蛏、蛤、蛎、螺之属，以自赡给”。
虽然食材的鲜活是人们孜孜以求的舌尖体验，然而，腌制、风干、糟醉、烟熏等古老的方法，在保鲜之余，也意外地获得了与食物原味截然不同、甚至更加醇厚鲜美的风味。
蛏干就是这样的一种美味。虽然鲜蛏也是很好，但是对于喜欢网购的消费者来说，鲜蛏子在运输过程中很容易坏掉。
而且鲜蛏虽好，但若不下重口调料烹制或者不搭配重口蘸料的话，口味会太过清淡了。
俗话说浓缩就是精华，蛏干作为海鲜干制品，不仅是味道的浓缩，也是蛏子营养精华的浓缩，简直一箭双雕啊！
制作蛏干的流程繁琐费心，新鲜挖掘回来的海蛏经过反复清洗、吐沙。过热水后，还要剥开蛏壳，剔除蛏丝，再将蛏肉置于清水中洗净，最后一条条整齐平放在筛篓上晾干。
温暖的阳光黝黑了养殖户们的皮肤，也为晒干海蛏提供了不可多得的能量，似火的骄阳将海蛏的水分慢慢退去，成为空气中淡淡的咸味。
原本软绵绵的海蛏也慢慢变得酥脆，在连续一周的暴晒后，才能成为成为一味特色的美食：蛏干
经过处理后的蛏干既清甜可口又保留了营养价值。同时也不用担心它会很快坏掉，保质期一般在8个月~1年之间，无论是送礼还是自家吃，都是不错的选择！
好吃的同时，蛏干营养也不赖，富含碘和硒，它是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品。
还有含有锌和锰、铁，常食有益于脑的营养补充健脑益智，以预防因缺铁导致的贫血症状。
冬天天气严寒，来上一碗蛏子豆腐汤，撒上大把的胡椒，瞬间春暖花开的感觉蔓延全身。
