医学常识

参薏十四味金芝丸里的薏米、芡实、白扁豆，炒的火候不到，就会对胃产生很大的负担。从现代科学的角度来说，一个食物炒焦了或者烤焦了之后呢，它里面的纤维就断了，蛋白质都焦化了就会变得非常酥。这种结构进了胃里之后，对胃的负担几乎为零。

炮制比品味更重要，炮制每一种药材，炮制的意义是不完全相同的，有的是增效，有的是减毒。

膨化，就是先给材料一个很大的压力，然后突然放开，这个材料就爆炸了，就把它里面的纤维给炸的特别蓬松，再去炒，就能炒的非常均匀，不会因为材料没炒熟，伤了胃气的情况，更容易吸收

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