每年清明节前后的第一场雨下来后，云南人又开始了最期待的吃菌模式，也在这个时候享受着来自大自然的馈赠，直至雨季结束。
进入雨季的七八月份，炎热又湿热的时节，满上的野生菌争先恐后地破土而出。外地人叫“采蘑菇”，云南方言叫“捡菌”。捡菌的人背上小背篓，带点干粮一大早就去山上上捡菌，就像逛自家菜园子一样。这个简直不要太酸爽。
没法，说起这个云南得天独厚的自然森林资源的馈赠，外地人都羡慕云南人为何有这么好的自然资源，本地人呢，一脸淡然地说：“没法，老天爷赏的。。。。”
据统计，云南野生菌占了全世界食用菌的一半还多。云南山林间生长着270多种野生菌，是全球公认的野生菌王国。
常见的有青头菌、牛肝菌、扫把菌、鸡枞、奶香菌、干巴菌、鸡油菌、谷熟菌等。七八九月份都是吃菌的最佳时节，它既是餐馆里的热门菜品，也成为老百姓家中的家常菜。
云南野生食用菌，富含多种维生素、优质蛋白及其它有益于人体的成分，营养丰富，风味独特，有的食用菌还有治疗癌症和多种疾病的药理作用。关键是纯天然的环境下生长的，无公害无污染，而且人工栽培不了的，比如：干巴菌、虎掌菌、松茸等等。
到底是怎样的美味，能叫云南人如痴如醉、生死相许？
