咸菜配稻米粥是孩童时代的记忆，那里面有满满的母爱。长大后，我对母亲腌制的咸菜依然热情不减。爱吃咸菜的习惯，让我懂得了再好的美食也代替不了家常便饭、再奢华的生活也代替不了家的温暖。
小时候家里穷，一锅稻米粥，一小盘咸菜，便是饭食的主流。每年冬天，母亲总会到田里把上好的芥菜收割起来；接着在太阳底下铺开晒个两三天，再撒些食盐到上面用手反复搓，然后披到竹竿上晾干；最后收到土陶罐里撒上盐巴进行封存，制作咸菜的工序才算是完成了。在农村，吃上大鱼大肉较为难得，除非是碰上“佛诞”、“普度”等重要的节日。平日里，母亲每次都是煮上一大锅咸菜，再混些竹笋一起煮，够一家六口吃上好几天的。
后来，我到镇上读中学，因为学校离家远，只能寄宿，每个礼拜就只有五六元零花钱。周末回家的时候，总要带上一罐咸菜到学校去，有时候搭饭吃，有时候也当作零食解解馋。每次母亲都会把它切得非常细，炒得油亮金黄，生怕它发霉变坏。
人总是这样的，开始的时候，感觉非常新鲜，有味道，贪嘴吃多了，就腻了。记得有一次，咸菜罐子不小心跑进了水滴，开始没发觉，过了两天就有一股酸味，吃起来不是滋味。母亲知道后，赶紧又做了一大罐子，第二天起个大早送了过来，这样才算解了困。望着母亲远去的身影，手捧着那一大罐还热腾腾的咸菜，我的内心久久不能平静。
长大后住在城里，就很少吃到滋香味美的家炒咸菜了。有时候，不免会特意到小店点上一份稻米粥、一碟咸菜，解解腻，下下饭。每当路过人家咸菜飘香的厨房，儿时咸菜的欢喜情结就会油然而生，止不住口水往嘴里咽，这咸菜配饭的情愫始终萦绕在我的心头。现在回到家里，我总喜欢跑到厨房里，打开母亲腌制的家炒咸菜，美美地吃上一碗咸菜配饭，感觉还是那么踏实。不仅止饿，内心还充满了平静、安定、幸福！
这些年来，爱吃咸菜已成为我一种无法释怀的情结。咸菜就像乡下人朴实的情怀，话语不多，却真诚实在，不做作，不抱怨，踏实地过着平凡而又简单的生活。愿这炒咸菜，伴随我一生一世。
