“人之初，
鼻涕拖，
油炒饭，
拌萝菠”
01—
每个出门在外的人，对家乡的小吃都有一种近乎信仰的迷恋和亲切，无论走多远，每当尝到家乡熟悉的小吃，内心总是忍不住热泪盈眶的。这种情绪会被无限的放大，乃至在记忆中，故乡的味道就是定格在一家人热气腾腾的饭桌上，这种心思没有离过家的人是不可能会有的。
在外求学，每每想起故乡，总会怀念过去夜晚时与三两好友坐在闹闹哄哄街市口，旁边人声鼎沸，划拳声、叫卖声、鸣笛声间杂其中，老板的肉串烤的滋滋作响，桌上放着几份炒饭，几碗酸菜，几碟酸胡萝卜，一边大快朵颐，一边谈天说地，好不惬意。
汪曾祺评价自己是“有毛的不吃掸子，有腿的不吃板凳，大荤不吃死人，小荤不吃苍蝇。”想想也是极能吃，极会吃了，不过心里还是存些怀疑的，但见及他把笔者家里心心念念名不见经传的几种小菜也搬上书页时，不得不佩服汪老对吃，是个讲究人。
他在书中提及一种“洋芋粑粑”：“将洋芋煮烂，捣碎，入花椒盐、葱花，于铁勺中按扁，即可拈吃。”与我家乡的做法略有不同，家中的是用削皮洗净的洋芋切丝，佐以面粉抟成团，放在铁勺里至油锅中炸至金黄，此时诱人的香味已然遮掩不住，再辅以精心调制的辣椒面撒在上面，即可成为老少皆宜的零食。
洋芋粑粑
洋芋在各地有不同叫法，学名叫做马铃薯，山西，内蒙叫山药，东北河北叫土豆，上海叫洋山芋，云南贵州等地叫做土豆。关于洋芋，还有一种流传深广的做法，在地里刚长成时我们冠以“新洋芋”的称号，此时将从地里挖出土的新洋芋洗净即可，是不需要剥皮的，因为皮极薄，极嫩，简朴的农家人自然不会浪费，锅中制好油汤，再将洗净的新洋芋放进铁锅中，放入花椒叶、辣椒粉、茴香杆、八角等辅料之后加盖盖住，之后只需等土豆焖到极杷便可。想来不禁口舌生津，暗咽口水。
02
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此外，汪老还提及一种叫做“薤（xie）”的食物。
汉代的挽歌《薤露》，“薤上露，何易晞，露晞明朝还落复，人死一去何时归？”不说葱上露或是韭上露是很有道理的。薤叶上实在挂不住多少露水，太易“晞”掉了，用此来比喻人命的短促，非常贴切。北方人现在极少食薤了，南方人还是经常经常吃的。
湖南湖北，江西、云南、四川、贵州都有。我们那边将这东西的鳞茎称为“藠（jiao）头”，在湖南等省人所吃的藠头大都是腌制的，或入醋，味道极酸；或加辣椒，则酸甜而极辣，皆极能开胃。藠头同前文中所提及的鱼腥草一样，大多数人吃不习惯，认为口味重，味辛极辣，但在土生土长的本地人看来却爱不释手，饭桌上如有一碟藠头或者折耳根，饭也能吃三碗。
凉拌“藠头”
在书中，我还特别中意汪老所说的内蒙的“手把羊肉”，看到“手把羊肉”时仿佛香味要从书本里面沁透出来似的。
“因为整只羊才煮了四十五分钟，有的地方一刀切下去，会沁出血来。本人则是照吃不误，好吃么？好吃极了！鲜嫩无比，人间至味。蒙古人认为羊肉煮老了不好吃！也不好消化；带一点生，没有关系。”你看看这字里行间，毫不吝惜赞美之辞。
汪曾祺老家的杨花萝卜，因为是在杨花飞舞时上市卖的，所以称之为杨花萝卜。杨花萝卜能拌萝卜丝，萝卜斜切成薄片，再切为细丝，加酱油，醋、香油略拌，撒一点青蒜，极开胃。小孩的顺口溜唱到：
人之初，鼻涕拖，油炒饭，拌萝菠。
说起萝卜，汪曾祺在书中谈及的“棒打萝卜”简直与我幼时的记忆毫无出入。“从地里起出一个萝卜，看一看，不怎么样的，随手就扔进一堆。一看，这个不错，往地上一扔，叭嚓，裂成了几瓣，‘行！’于是各拿一块啃起来，甜，脆，多汁，难可明状。”小时候与小伙伴在地里拔萝卜吃萝卜的记忆仿佛又灵动了起来。
写及栗子，栗子的形状很奇怪，像一个小刺猬。栗有斗，斗外长着长长的硬刺，很扎手。栗子当中有一颗是扁的，叫作脐栗，脐栗的味道和其他的栗子没有什么两样。
《红楼梦》中贾宝玉为一件事生了气，袭人给他打岔，说：“我想吃风栗子了，你给我取去。”风栗子即“把栗子放在竹篮里，挂在通风的地方吹两天，就成了风栗子。”风栗子肉微有皱纹，微软，吃起来更为细腻有韧性。不像生栗子会弄得满嘴都是碎粒，而且更甜。风栗子一入《红楼梦》，身价就高起来了，雅了。
03—
现代生活节奏很快，静下心来好好做一顿饭的情致和耐心很少有人有了，大家吃得也越来越随便，民以食为天，吃的事情是不能含糊的。
找个机会，去菜场逛逛，汪曾祺说有人喜欢逛商城、逛书店，但他喜欢逛菜场，看看青青绿绿的蔬菜水果，感觉很有生机和气息。
静下心来练练几道菜，进进厨房，琢磨琢磨菜谱，鼓捣鼓捣菜肴，让生活充满一些烟火气息，内心也才会更沉淀。我始终相信，一个能沉心烧饭做菜的人，内心是充满诗意的。
最后，知道你饿了，喏
――THE END――
